Тток: корейский десерт, символизирующий благополучие, теперь можно приготовить дома
Тток — один из самых узнаваемых корейских десертов, который имеет долгую историю и символическое значение. Его готовили на свадьбы, праздники урожая и другие важные события, считая угощение символом счастья и достатка. Сегодня этот лакомый рисовый пирожок можно без труда приготовить дома: он получается мягким, слегка упругим и удивляет сочетанием простоты и утончённого вкуса.
Ингредиенты
- Клейкий рис (мука или крупа) — 400 г
- Вода — 250 мл
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Кукурузный крахмал или кукурузная мука — для присыпки
- Дополнительно: орехи, сухофрукты или мёд — по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовка риса
Если используется рисовая крупа, её нужно замочить на 6-8 часов, затем перемолоть до состояния муки. Если у вас уже готовая мука, этот шаг можно пропустить.
Замешивание
Смешайте муку с водой, добавьте сахар и щепотку соли. Консистенция должна быть густой, однородной и слегка липкой.
Приготовление на пару
Переложите массу в жаропрочную форму и готовьте на пару 25-30 минут — в пароварке или в кастрюле с решёткой.
Формирование
Остывшую массу выложите на доску, присыпанную крахмалом. Сформируйте брусочки или кружочки — классическую форму ттока.
Украшение и подача
Готовый десерт можно обвалять в кунжуте, украсить орехами, добавить сухофрукты. Подавать тток принято с зелёным чаем или как самостоятельное угощение.
Сезонные вариации
- Зимой в тесто можно добавить немного корицы или имбиря для согревающего вкуса.
- Весной тток особенно хорошо сочетается с мятой или зелёным чаем.
- Летом его подают охлаждённым с ягодами.
- Осенью часто используют орехи или мёд, чтобы подчеркнуть насыщенность.
Полезные советы
- Чтобы пирожные получились нежнее, добавьте немного мёда в тесто.
- Для яркого оттенка используйте натуральные красители: свекольный или морковный сок, шпинат.
- Хранить тток можно в морозильной камере до месяца, а перед подачей разогревать на пару.
Тток — это не просто сладость, а часть культурных традиций Кореи. При этом десерт легко адаптируется к любому времени года и всегда остаётся оригинальным украшением стола.
Подписывайтесь на Экосевер
