Тарелка кислинки и витаминов: суп, который ждут целый год

Щавелевый суп — один из тех рецептов, который ассоциируется с весной и первыми свежими травами. Как только в огороде появляются нежные листья щавеля, хозяйки спешат сварить кислый, витаминный и бодрящий суп. Он привычен и в деревенской кухне, и в городских столовых, а сегодня остаётся популярным и дома, и в кафе с "домашним меню".

Чем хорош щавелевый суп

Главная особенность — лёгкая кислинка, которую даёт щавель. В сочетании с картофелем и яйцом блюдо получается одновременно освежающим и сытным. Весной и летом его готовят на воде или лёгком овощном бульоне, а в холодное время года добавляют мясо или курицу для большей наваристости.

Ингредиенты (на 4 порции)

• щавель свежий — 200 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца — 3-4 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• сметана — для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Овощи. Очистите и нарежьте картофель кубиками. Морковь и лук измельчите.
2. Бульон. Закипятите 1,5 литра воды или используйте мясной/куриный бульон.
3. Обжарка. На сковороде с ложкой масла припустите лук и морковь до мягкости.
4. Картофель. Опустите в кипящий бульон, варите 10-12 минут до полуготовности.
5. Щавель. Промойте и крупно нарежьте листья. Добавьте их вместе с обжаркой в кастрюлю, варите ещё 5 минут.
6. Яйца. Вариант 1 — отварите их заранее, очистите и добавьте в тарелку дольками или тёртыми. Вариант 2 — влейте взбитое сырое яйцо тонкой струйкой в кипящий суп, помешивая, чтобы получились нежные нити.
7. Финал. Приправьте солью и перцем, посыпьте зеленью. Перед подачей добавьте ложку сметаны.

Советы для лучших результатов

• Щавель кладите ближе к концу варки — так сохранится цвет и витамины.
• Варёные яйца удобно приготовить заранее, чтобы ускорить процесс.
• Суп лучше есть свежим: через пару дней щавель делает бульон слишком кислым.

Щавелевый суп — это блюдо на каждый день, которое символизирует сезонность и простоту. Он готовится быстро, получается сытным и при этом остаётся лёгким.