Один завтрак, который заменяет обед: английский подход к сытости

Полный английский завтрак — это не просто яйца и бекон, а целая композиция из белков, углеводов и "умных" жиров, которая даёт сытость до обеда и создаёт особое настроение. Такой завтрак считается классикой британской кухни, но его легко адаптировать под сезон и доступные продукты.

Что входит в состав

• яйца (обычно 2 шт.);
• бекон — 80-120 г;
• колбаски для жарки или гриля — 2-3 шт.;
• фасоль в томатном соусе — 120-150 г;
• шампиньоны — 120 г;
• помидоры — 1-2 шт. (лучше сливовидные);
• тосты — 2 ломтика с маслом.

Дополнительно часто подают чёрный пудинг, картофельные хэшбрауны или дольки, зелёный горошек.

Как приготовить (на 1-2 порции, 20-25 минут)

1. Подготовка. Разогрейте духовку до 100-110 °C, поставьте в неё тарелку для поддержания тепла.
2. Грибы и томаты. Обжарьте шампиньоны на 1 ч. л. масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавьте половинки томатов, карамелизуйте, переверните. Переложите в духовку.
3. Колбаски. Жарьте на среднем огне 8-10 минут, периодически переворачивая. Внутри не должно оставаться розового сока. Уберите в духовку.
4. Бекон. В той же сковороде обжарьте полоски 3-5 минут — от мягкого до хрустящего. Лишний жир уберите салфеткой.
5. Фасоль. Разогрейте на слабом огне 2-3 минуты. Для баланса вкуса можно добавить каплю уксуса или соуса Вустершир.
6. Яйца. Классика — глазунья: жарьте 2-3 минуты до плотного белка и жидкого желтка. Для "закрытого" верха накройте крышкой на 20-30 секунд. Для скрэмбла взбейте яйца со сливками, готовьте 60-90 секунд, постоянно помешивая.
7. Тосты. Подрумяньте хлеб в тостере или на сухой сковороде, смажьте маслом.
8. Подача. На тёплую тарелку разложите все компоненты, посыпьте свежемолотым перцем. Классическое сопровождение — крепкий чёрный чай.

Советы "как в пабе"

• Хрустящий бекон удобнее готовить в духовке на решётке при 200 °C за 8-10 минут.
• Скрэмбл снимайте с огня чуть раньше — он дойдёт остаточным теплом и останется кремовым.
• Грибы солите после подрумянивания, чтобы они не пустили сок.
• Часть жира от бекона используйте для яиц — так получается настоящий британский вкус.