Запечённая треска с зеленью
© Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)
Маргарита Морозова
Опубликована сегодня в 20:37
Золотая корочка и свежесть трав: треска, которая пахнет летом
Технологи общественного питания: запечённая треска остаётся сочной при температуре 60 градусов
Треска — одна из самых удачных рыб для домашней кухни. Она постная, нежная и не требует сложных техник: достаточно запечь, и вы получите белое слоистое филе с чистым вкусом и лёгким ароматом зелени. Такой способ приготовления подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола: быстро, полезно и всегда удачно.
Ингредиенты (на 4 порции)
- филе трески — 700-800 г (по 170-200 г на кусок);
- лимон — 0,5 шт. (сок и цедра);
- зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) — 60-80 г;
- чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 20 г (зимний вариант);
- соль — 3/4 ч. л., перец — по вкусу;
- дополнительно — томаты или цукини, если хотите гарнир сразу с рыбой.
Как готовить пошагово
- Разогрев. Включите духовку на 200 °C. Противень застелите пергаментом.
- Зелёная паста. Измельчите зелень, смешайте с лимонным соком и цедрой, маслом, солью и перцем. Добавьте чеснок, если используете.
- Филе. Обсушите треску бумажным полотенцем, посолите и поперчите. В зимнем варианте положите на куски по маленькому кубику сливочного масла.
- Сборка. Выложите рыбу на противень. Вокруг можно разложить кружки томатов или цукини. Сверху смажьте филе зелёной пастой.
- Запекание. Готовьте 10-12 минут (для кусочков толщиной 2-3 см). Рыба должна легко расслаиваться вилкой, а сок быть прозрачным.
- Подача. Дайте рыбе "отдохнуть" 2 минуты. Переложите на тёплые тарелки, добавьте немного масла и свежей зелени.
Советы для идеального результата
- Проверяйте готовность в 9-й минуте: треска легко пересушивается.
- Обязательно обсушите филе — так появится лёгкая румяная корочка.
- Не забывайте про кислоту: даже пара капель лимонного сока освежит вкус.
- Если зелень даёт горечь, добавьте чуть масла и щепотку сахара для баланса.
Как встроить в повседневное меню
Запекайте рыбу вместе с овощами на одном противне — получится полноценный ужин без лишней посуды. Заготовки зелёной пасты удобно заморозить в формочках для льда — всегда будет готов быстрый соус. А холодная треска прекрасно подходит для ланч-бокса: положите к ней киноа, свежий огурец и дольку лимона.
Подписывайтесь на Экосевер
