Дзадзики, который перевернёт представление о соусах: секрет в одном сладком ингредиенте
Дзадзики — один из самых узнаваемых соусов греческой кухни. Его основа проста: йогурт, чеснок и огурец. Но если добавить немного чернослива, привычный вкус приобретает новые оттенки. Сочетание свежести и лёгкой фруктовой сладости делает этот соус не только более интересным, но и универсальным.
Чем отличается вариант с черносливом
Классический дзадзики освежает и идеально подходит для летней жары. В нём главную роль играют охлаждающий огурец и нежный йогурт. Чернослив же добавляет мягкую сладость и лёгкую кислинку. Благодаря этому соус можно подавать не только к мясу на гриле или рыбе, но и к запечённым овощам, курице, картофелю, а иногда даже использовать как намазку для хлеба.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- натуральный йогурт — 400 г;
- свежий огурец — 1 крупный или 2 небольших;
- чеснок — 2 зубчика;
- чернослив без косточек — 100 г;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- сок половины лимона;
- соль и перец;
- свежая зелень — укроп или петрушка.
Как приготовить
- Огурец натрите на крупной тёрке, сок отожмите — так соус получится густым.
- Чернослив замочите в тёплой воде на 10 минут, обсушите и нарежьте кубиками или измельчите в пюре.
- Йогурт смешайте с оливковым маслом и лимонным соком.
- Добавьте огурец, чернослив, измельчённый чеснок и зелень, всё тщательно перемешайте.
- Приправьте солью и перцем, оставьте в холодильнике на полчаса.
- Перед подачей можно капнуть сверху немного оливкового масла и украсить веточкой зелени.
Секреты и вариации
- Летом используйте свежий огурец, а зимой — солёный, получив новый вкус.
- Для более "десертного" варианта уменьшите количество чеснока и добавьте больше чернослива.
- Соус хранится в холодильнике 2-3 дня, если накрыть крышкой или плёнкой.
Универсальность блюда
Йогурт обогащает организм белком и пробиотиками, огурец даёт клетчатку и свежесть, а чернослив — антиоксиданты. В итоге получается не только вкусный, но и полезный соус. Его можно подать к праздничному ужину или просто к овощам на каждый день. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают дзадзики с черносливом отличным выбором в любое время года.
Подписывайтесь на Экосевер
