Дзадзики, который перевернёт представление о соусах: секрет в одном сладком ингредиенте

Дзадзики — один из самых узнаваемых соусов греческой кухни. Его основа проста: йогурт, чеснок и огурец. Но если добавить немного чернослива, привычный вкус приобретает новые оттенки. Сочетание свежести и лёгкой фруктовой сладости делает этот соус не только более интересным, но и универсальным.

Чем отличается вариант с черносливом

Классический дзадзики освежает и идеально подходит для летней жары. В нём главную роль играют охлаждающий огурец и нежный йогурт. Чернослив же добавляет мягкую сладость и лёгкую кислинку. Благодаря этому соус можно подавать не только к мясу на гриле или рыбе, но и к запечённым овощам, курице, картофелю, а иногда даже использовать как намазку для хлеба.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• натуральный йогурт — 400 г;
• свежий огурец — 1 крупный или 2 небольших;
• чеснок — 2 зубчика;
• чернослив без косточек — 100 г;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• сок половины лимона;
• соль и перец;
• свежая зелень — укроп или петрушка.

Как приготовить

1. Огурец натрите на крупной тёрке, сок отожмите — так соус получится густым.
2. Чернослив замочите в тёплой воде на 10 минут, обсушите и нарежьте кубиками или измельчите в пюре.
3. Йогурт смешайте с оливковым маслом и лимонным соком.
4. Добавьте огурец, чернослив, измельчённый чеснок и зелень, всё тщательно перемешайте.
5. Приправьте солью и перцем, оставьте в холодильнике на полчаса.
6. Перед подачей можно капнуть сверху немного оливкового масла и украсить веточкой зелени.

Секреты и вариации

• Летом используйте свежий огурец, а зимой — солёный, получив новый вкус.
• Для более "десертного" варианта уменьшите количество чеснока и добавьте больше чернослива.
• Соус хранится в холодильнике 2-3 дня, если накрыть крышкой или плёнкой.

Универсальность блюда

Йогурт обогащает организм белком и пробиотиками, огурец даёт клетчатку и свежесть, а чернослив — антиоксиданты. В итоге получается не только вкусный, но и полезный соус. Его можно подать к праздничному ужину или просто к овощам на каждый день. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают дзадзики с черносливом отличным выбором в любое время года.