Запечённый тако берёт ужин в плен: одна минута гриля делает корж хрустящим

Запечённый тако — быстрый способ накормить семью "как в ресторане", не стоя у плиты партиями. В духовке начинки прогреваются равномерно, сыр тянется, корж хрустит, а кухня остаётся чистой. Подойдёт для ужина после работы, пикника на даче и душевных застолий.

Ингредиенты на 6-8 порций

• Кукурузные или пшеничные тортильи (диаметр 15-18 см) — 8-10 шт.
• Фарш (говядина/индейка/свинина) — 450-500 г
• Лук репчатый — 1 шт., мелкий кубик
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Тёртый сыр (чеддер/моцарелла) — 200-250 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Специи для тако: молотый кумин 1 ч. л., паприка 1 ч. л., орегано 0,5 ч. л., чили по вкусу, соль ¾ ч. л., перец
• По желанию в начинку: консервированная кукуруза 100 г, фасоль 100 г

Для подачи: салат, помидоры, авокадо, сметана/йогурт, лайм, кинза/укроп

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200 °C (верх-низ). Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом, чтобы тортильи хрустели, а не подсыхали.
2. На среднем огне разогрейте сковороду с маслом. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты до мягкости, затем чеснок — ещё 30 секунд.
3. Выложите фарш, разминая лопаткой. Жарьте до изменения цвета (5-6 минут). Лишний жир слейте.
4. Вмешайте томатную пасту, специи, 2-3 ст. л. воды. Томите 1-2 минуты до сочной, но не жидкой текстуры. При желании введите фасоль и/или кукурузу. Снимите с огня.
5. Разложите тортильи, на одну половину выложите 2-3 ст. л. начинки, присыпьте сыром. Сложите пополам.
6. Переложите на противень, смажьте верх каплей масла. Запекайте 8-10 минут при 200 °C, до румяных краёв и расплавленного сыра. Для сверххруста включите гриль на 1 минуту в конце — следите глазами.
7. Дополните салатом, помидорами, авокадо, ложкой сметаны/йогурта и соком лайма.

Полезные замены (менталитет и экономия)

• Фарш можно заменить курицей, индейкой или растительным вариантом: шампиньоны+фасоль (1:1), обжаренные со специями.
• Нет тортильи? Возьмите тонкий лаваш, нарежьте кружками, слегка прогрейте — он станет податливым.
• Сыр любой, что хорошо плавится; часть замените творожным — получится нежнее и бюджетнее.