Котлеты с гречкой: простое блюдо, ставшее классикой русской кухни

Котлеты с гречкой — это блюдо, которое объединяет простоту, сытность и пользу. Оно знакомо многим с детства и до сих пор остаётся одним из самых универсальных вариантов домашней кухни. Нежные котлеты подходят для семейного ужина, сытного обеда и даже праздничного стола, если подать их с соусом или оригинальным гарниром.

Ингредиенты (на 10 котлет)

• фарш (говядина или смесь с курицей) — 500 г
• гречка сухая — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• панировочные сухари или мука — для обсыпки
• масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Гречка

Сначала отварить крупу до готовности и остудить. Важно, чтобы гречка получилась рассыпчатой — это сделает котлеты мягкими и нежными.

Шаг 2. Фарш

Соединить мясо с мелко нарезанным или перекрученным луком, яйцом и специями. Перемешать до однородности.

Шаг 3. Соединение

Добавить в фарш готовую гречку и тщательно перемешать. Масса должна быть пластичной и легко лепиться.

Шаг 4. Формирование

Смоченными в воде руками сформировать овальные котлеты, обвалять их в муке или сухарях.

Шаг 5. Жарка

На разогретой сковороде обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавить огонь и довести под крышкой 7-10 минут.

Шаг 6. Подача

Подавайте горячими. Зимой они отлично сочетаются с картофельным пюре и подливкой, а летом — с лёгким овощным салатом и зеленью.

Вариации и советы

• Для сочности в фарш можно добавить немного моркови или кабачка.
• Более лёгкий вариант — запечь котлеты в духовке.
• Для детей удобно готовить небольшие котлетки, которые легко есть.
• Такие котлеты отлично подходят и для бургеров или перекусов в хлебе.

Котлеты с гречкой — это пример блюда, которое можно подстроить под любой сезон и вкус. Они одинаково хороши и в повседневном меню, и в качестве праздничного угощения.