Мясные котлеты
Мясные котлеты
Маргарита Морозова Опубликована сегодня в 0:50

Котлеты с гречкой: простое блюдо, ставшее классикой русской кухни

Эксперты по здоровому питанию считают котлеты с гречкой универсальным блюдом для всех сезонов

Котлеты с гречкой — это блюдо, которое объединяет простоту, сытность и пользу. Оно знакомо многим с детства и до сих пор остаётся одним из самых универсальных вариантов домашней кухни. Нежные котлеты подходят для семейного ужина, сытного обеда и даже праздничного стола, если подать их с соусом или оригинальным гарниром.

Ингредиенты (на 10 котлет)

  • фарш (говядина или смесь с курицей) — 500 г
  • гречка сухая — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • панировочные сухари или мука — для обсыпки
  • масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Гречка

Сначала отварить крупу до готовности и остудить. Важно, чтобы гречка получилась рассыпчатой — это сделает котлеты мягкими и нежными.

Шаг 2. Фарш

Соединить мясо с мелко нарезанным или перекрученным луком, яйцом и специями. Перемешать до однородности.

Шаг 3. Соединение

Добавить в фарш готовую гречку и тщательно перемешать. Масса должна быть пластичной и легко лепиться.

Шаг 4. Формирование

Смоченными в воде руками сформировать овальные котлеты, обвалять их в муке или сухарях.

Шаг 5. Жарка

На разогретой сковороде обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавить огонь и довести под крышкой 7-10 минут.

Шаг 6. Подача

Подавайте горячими. Зимой они отлично сочетаются с картофельным пюре и подливкой, а летом — с лёгким овощным салатом и зеленью.

Вариации и советы

  • Для сочности в фарш можно добавить немного моркови или кабачка.
  • Более лёгкий вариант — запечь котлеты в духовке.
  • Для детей удобно готовить небольшие котлетки, которые легко есть.
  • Такие котлеты отлично подходят и для бургеров или перекусов в хлебе.

Котлеты с гречкой — это пример блюда, которое можно подстроить под любой сезон и вкус. Они одинаково хороши и в повседневном меню, и в качестве праздничного угощения.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Специалисты по здоровому питанию рекомендовали рулет из лаваша с рыбой для семейного меню сегодня в 16:29

Рулет из лаваша с красной рыбой: закуска, которая выглядит дороже, чем стоит

Рулетики из лаваша с красной рыбой и сливочным сыром: пять точных шагов, один "замок" и 30 минут в холоде — закуска держит форму и исчезает первой со стола.

Читать полностью »
Специалисты по здоровому питанию рекомендовали рецепт куриных сердечек с маринадом и зеленью сегодня в 15:28

Сердечки, которые тают во рту: секрет в коротком маринаде и правильной температуре

Куриные сердечки в духовке с румяной корочкой и мягкостью "как у бабушки": один короткий маринад и смена режима запекания делают бюджетный ужин по-настоящему "вау".

Читать полностью »
Технологи общественного питания назвали пошаговый рецепт хека с зелёным соусом сегодня в 14:57

Хек в зелёном соусе: простая рыба превращается в ресторанное блюдо

Хек в зелёном чесночном соусе за полчаса: корочка снаружи, бархат внутри. Один приём сохраняет сочность и дарит яркий цвет — результат стабильно "как в ресторане".

Читать полностью »
Шеф-повара рекомендовали хумус с зирой и оливковым маслом для семейного стола сегодня в 13:06

Хумус с зирой, который пахнет Востоком: густая паста с шелковистой текстурой

Шёлковый хумус с зирой получается дома, если сделать один шаг с тахини и водой. Пошаговый рецепт, сезонные вариации и тонкая настройка вкуса без лишней остроты.

Читать полностью »
Шеф-повара рассказали, как правильно готовить пиццу Маргарита с базиликом сегодня в 12:55

Три ингредиента и никаких масок: пицца, где техника важнее рецепта

Пицца "Маргарита" получается как из печи, если сделать один холодный шаг с тестом и укротить влагу сыра. Пошаговый рецепт, сезонные замены и рабочие тайминги.

Читать полностью »
Эксперты по питанию назвали ошибки, которых стоит избегать при приготовлении шакшуки сегодня в 11:48

Шакшука, которая собирает семью у плиты: густой томатный соус и текучий желток

Израильская шакшука выходит густой и ароматной, если сделать один шаг до яиц. Пошаговый рецепт, сезонные настройки и тайминг желтка, который нельзя пропустить.

Читать полностью »
Кулинарные эксперты объяснили технологию приготовления ленивых вареников для завтрака сегодня в 10:36

Ленивые вареники, которые готовятся быстрее, чем закипает чайник

Ленивые вареники получаются нежными и воздушными, если сделать один простой шаг на этапе теста. Пошаговый рецепт с сезонными подачами и рабочими лайфхаками.

Читать полностью »
Шеф-повара рекомендовали бефстроганов с говядиной и сметаной для домашнего меню сегодня в 9:25

Бефстроганов, который каждый раз получается ресторанным — секрет в двух шагах

Бефстроганов получается нежным и ароматным, если вовремя сделать один простой шаг. Пошаговый рецепт со стабильным соусом, сезонными заменами и рабочими таймингами.

Читать полностью »