Баклажаны с ореховой ноткой: секрет восточного вкуса на мангале

Баклажаны с соусом тахини на мангале — это блюдо, которое способно стать украшением летнего стола. Овощи на углях уже давно перестали быть просто дополнением к мясу: они сами по себе могут выступать в роли главного угощения. Особенно баклажаны, которые при запекании на мангале приобретают дымный аромат, нежную текстуру и отлично сочетаются с кунжутным соусом. Ореховые нотки тахини делают вкус более насыщенным и восточным, а свежая зелень и гранат добавляют яркости и контрастов.

Чем полезно блюдо

Баклажаны содержат клетчатку, способствуют лёгкому пищеварению и прекрасно впитывают ароматы специй и соусов.
Соус тахини богат кальцием и растительными жирами, благодаря чему блюдо становится более питательным и сбалансированным.
Приготовление на гриле сохраняет витамины и делает вкус овощей особенно выразительным, без лишнего жира и калорий.

Такое сочетание идеально вписывается в концепцию лёгкого летнего питания: оно сытное, но не перегружает организм.

Ингредиенты (на 4 порции)

• баклажаны — 3-4 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• лимонный сок — 2 ст. л.
• паста тахини — 3 ст. л.
• вода — 2-3 ст. л. (для соуса)
• зелень (кинза, петрушка) — для подачи
• зёрна граната или кунжут — для украшения

Как приготовить пошагово

Шаг 1. Подготовка овощей

Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Сделать сеточку надрезов на мякоти, чтобы масло и специи лучше пропитали овощи.

Шаг 2. Маринад

Смешать оливковое масло с солью и перцем. Обмазать половинки баклажанов.

Шаг 3. Жарка на мангале

Разогреть угли. Выложить овощи срезом вниз и запекать 7-10 минут до мягкости и румяной корочки.

Шаг 4. Соус тахини

Соединить пасту тахини с лимонным соком, измельчённым чесноком и водой. Размешать до однородной кремовой консистенции.

Шаг 5. Подача

Готовые баклажаны полить соусом, посыпать зеленью и украсить зёрнами граната или кунжутом. Подавать сразу, пока овощи тёплые.

Советы

• Для дополнительного аромата добавьте в маринад копчёную паприку или щепотку копчёной соли.
• Если нет мангала, используйте сковороду-гриль или запеките баклажаны в духовке.
• В более лёгком варианте тахини можно заменить греческим йогуртом с чесноком.

Баклажаны с соусом тахини подойдут и как закуска, и как основное блюдо для вегетарианцев. Они станут отличным решением для пикника, дачного застолья или лёгкого ужина в кругу семьи.