Тайна русской печи, которая пережила века: почему мясо в горшочке вкуснее в кастрюле

Жаркое в горшочках — это блюдо, которое хранит в себе дух старинной деревенской кухни и уют домашнего застолья. Приготовленное в глиняной посуде, оно томится медленно, сохраняя все соки и ароматы. В результате мясо становится невероятно мягким, овощи насыщаются вкусом бульона и специй, а сама подача — в порционных горшочках — создаёт особую атмосферу. Такой способ приготовления пришёл из русской печи, но сегодня легко воссоздаётся в духовке.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Свинина (шея или лопатка) — 600 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода или мясной бульон — 300 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Мясо

Нарежьте свинину средними кубиками, слегка обжарьте до золотистой корочки.

Шаг 2. Овощи

Картофель нарежьте крупными кусками, морковь — кружочками, лук — полукольцами. По желанию добавьте перец.

Шаг 3. Сборка

Выложите слоями: лук, мясо, морковь, картофель. Добавьте чеснок, специи и лавровый лист.

Шаг 4. Бульон

Залейте в каждый горшочек 70-80 мл воды или бульона.

Шаг 5. Запекание

Закройте крышками и отправьте в духовку на 1-1,5 часа при 180 °C.

Шаг 6. Подача

Подавайте прямо в горшочках — это сохранит аромат и сделает трапезу особенно уютной.

Жаркое в горшочках — это не просто рецепт, а кулинарная традиция, которая объединяет поколения. Оно одинаково уместно на будничном ужине и на праздничном столе, даря ощущение домашнего тепла и неспешного уюта.