Ростбиф превращается в запеканку — и это вкуснее, чем кажется

Ростбиф традиционно ассоциируется с английской кухней, но если превратить его в основу запеканки, то получится блюдо, которое идеально вписывается в атмосферу домашнего уюта. Такая запеканка сочетает насыщенный вкус говядины, нежность овощей и кремовую заливку, образуя гармоничное и сытное угощение. Она одинаково уместна на семейном ужине и на праздничном столе, а сезонные акценты позволяют каждый раз придавать ей новые оттенки.

Ингредиенты

• Говядина (вырезка, толстый край или часть для ростбифа) — 600-700 г
• Картофель — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сливки или молоко — 150 мл
• Твёрдый сыр — 120 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло сливочное — 40 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец, пряные травы (тимьян, розмарин) — по вкусу

Как приготовить

Шаг 1. Мясо

Натрите говядину солью, перцем и травами. Быстро обжарьте до корочки на сильном огне, затем доведите до полуготовности в духовке при 180 °C около 20 минут. Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 2. Овощи

Картофель нарежьте кружочками и отварите до полуготовности. Лук и морковь обжарьте на сливочном масле до мягкости и золотистого оттенка.

Шаг 3. Заливка

Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и часть натёртого сыра.

Шаг 4. Формирование

В форму для запекания выложите слой картофеля, затем ломтики ростбифа, поверх — овощи. Повторите слои и залейте всё яично-сливочной смесью.

Шаг 5. Запекание

Посыпьте оставшимся сыром и отправьте в духовку на 30 минут при 180 °C. Поверхность должна стать румяной и аппетитной.

Шаг 6. Подача

Оставьте запеканку на 10 минут, чтобы она стабилизировалась и легко нарезалась порциями. Подавайте с маринованными овощами или свежим салатом.

Сезонные акценты

• Весной добавьте зелёный горошек или шпинат.
• Летом используйте свежие кабачки или томаты.
• Осенью отлично подойдут тыква и корень сельдерея.
• Зимой можно обогатить вкус пряностями: мускатным орехом, гвоздикой или корицей.

Универсальная ценность

Запеканка с ростбифом — это блюдо, которое сочетает белок, полезные углеводы и молочные продукты. Оно дарит чувство сытости, но не перегружает организм. Благодаря своей вариативности и простоте приготовления, этот рецепт одинаково хорош и для повседневного ужина, и для праздничного застолья.