Тушёная капуста: простое блюдо, которое никогда не надоедает

Тушёная капуста — блюдо, которое знакомо каждому с детства. Она проста в приготовлении, но удивительно универсальна: может быть самостоятельным угощением или дополнением к мясу, рыбе и даже кашам. В холодное время года она насыщает и согревает, а весной и летом в сочетании со свежей зеленью становится лёгким и полезным вариантом. Именно эта многогранность делает капусту актуальной в любое время года.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• Белокочанная капуста — 1 небольшой кочан (около 1 кг)
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода или овощной бульон — 200 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Как приготовить

Шаг 1. Подготовка

Капусту нашинкуйте соломкой средней толщины. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками.

Шаг 2. Обжарка

В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до лёгкой золотистости, добавьте морковь и готовьте пару минут.

Шаг 3. Капуста

Выложите капусту, перемешайте и слегка обжарьте, чтобы она стала мягче и уменьшилась в объёме.

Шаг 4. Соус

Разведите томатную пасту в воде или бульоне, влейте в овощи. Приправьте солью, перцем и положите лавровый лист.

Шаг 5. Тушение

Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивая. При необходимости добавляйте воду, чтобы капуста не подгорела.

Шаг 6. Завершение

За 5 минут до конца можно добавить измельчённый чеснок или немного уксуса для лёгкой кислинки. Перед подачей посыпьте зеленью.

Полезные советы

• Зимой можно смешать свежую и квашеную капусту — вкус станет насыщеннее и богаче.
• Весной и летом добавляйте кабачки, сладкий перец или зелень — получится лёгкий вариант.
• Для большей сытности дополняйте блюдо грибами, курицей или колбасками.

Ценность блюда

Тушёная капуста — часть кулинарных традиций славянской кухни. Её любят за простоту, питательность и универсальность. Благодаря множеству вариаций рецепт легко вписывается в повседневный рацион, а также украшает праздничный стол. Это блюдо показывает, как из доступных продуктов можно приготовить полезную и вкусную еду.