Почему овощи в рагу превращаются в кашу — главная ошибка хозяйки

Рагу из кабачков и моркови — лёгкое, полезное и доступное блюдо, которое идеально вписывается в сезонное меню. Летом оно становится отличным способом использовать свежие овощи с грядки, а зимой — витаминным гарниром к мясу или рыбе. Рецепт прост, подходит для ежедневного питания и сохраняет максимум пользы продуктов.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 шт. (среднего размера)
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт. (или 150 мл томатного сока)
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей.
Кабачки нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте кружочками, лук и чеснок мелко нашинкуйте.

Шаг 2. Обжарка.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите пару минут.

Шаг 3. Добавление кабачков.
Всыпьте кабачки, перемешайте, тушите 5-7 минут под крышкой.

Шаг 4. Томатная основа.
Добавьте нарезанные помидоры (или сок), чеснок, соль и перец. Перемешайте и тушите ещё 15-20 минут до мягкости овощей.

Шаг 5. Подача.
Готовое рагу посыпьте свежей зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, птице или рыбе.

Сезонные акценты

• Весна: добавьте зелёный лук и щавель.
• Лето: используйте свежие томаты и кабачки с грядки.
• Осень: дополните рагу сладким перцем или тыквой.
• Зима: можно приготовить с замороженными овощами, добавив специи для согревающего вкуса.