Суп, который одинаково хорош и летом, и зимой: в чём секрет кабачков с картофелем

Суп-пюре из кабачков с картофелем — это тёплое и универсальное блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для летнего обеда, и для зимнего ужина. Летом оно лёгкое и освежающее, так как кабачки содержат много воды, а зимой этот суп становится согревающим и питательным за счёт картофеля. Такая комбинация отвечает менталитету наших широт: простые продукты всегда под рукой, а результат — нежный, насыщенный и полезный.

Кабачки богаты клетчаткой, витаминами A и C, а картофель делает блюдо сытным и придаёт кремовую текстуру. Этот суп — отличный вариант для детей, пожилых людей и тех, кто следит за здоровым питанием.

Ингредиенты

• Кабачки — 500 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Вода или овощной бульон — 1 л
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Сливки — 50 мл (по желанию)

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Кабачки можно не очищать, если они молодые, — достаточно нарезать кусочками. Морковь и лук измельчите.

Шаг 2. Обжарка для вкуса.
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, слегка обжарьте до золотистости. Это придаст супу более насыщенный вкус.

Шаг 3. Варка овощей.
Добавьте картофель и кабачки, залейте водой или бульоном. Варите 20 минут до мягкости овощей.

Шаг 4. Превращение в пюре.
Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера измельчите овощи до однородной массы. Для более нежной текстуры можно протереть через сито.

Шаг 5. Завершение.
Добавьте сливочное масло и, при желании, сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Верните суп на плиту и прогрейте ещё 2 минуты.

Шаг 6. Подача.
Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью. Суп отлично сочетается с сухариками или чесночными гренками.

Советы и сезонные хитрости

• Летом используйте молодые кабачки, они дают более свежий вкус.
• Зимой можно добавить щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока для пряности.
• Для детей суп лучше делать без обжарки, а просто варить овощи.
• Если хотите снизить калорийность, сливки можно заменить молоком или вовсе исключить.