Корочка запеканки не получается хрустящей? Вот что вы делаете не так

Запеканка с брокколи и сыром — это сочетание простоты, пользы и вкуса, которое идеально вписывается в современный ритм жизни. Она подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Особенно актуальна такая запеканка в осенне-зимний сезон, когда хочется лёгкой, но питательной еды, богатой витаминами и микроэлементами.

Брокколи считается одним из самых полезных овощей: он укрепляет иммунитет, насыщает организм клетчаткой и витаминами группы B. Сыр придаёт блюду насыщенность и аппетитную корочку. А сама запеканка — это универсальное решение, которое оценят и дети, и взрослые.

Ингредиенты

• Брокколи — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко или сливки — 150 мл
• Сыр твёрдый — 150 г
• Сливочное масло — 20 г
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень для подачи — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка брокколи.
Разделите брокколи на соцветия и отварите их 3-4 минуты в подсоленной воде. Слегка остудите.

Шаг 2. Формирование основы.
Смажьте форму для запеканки сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Это не только предотвратит пригорание, но и придаст корочку.

Шаг 3. Яичная смесь.
Взбейте яйца с молоком или сливками, добавьте соль и перец. Натрите сыр и вмешайте часть в смесь.

Шаг 4. Сборка.
Выложите брокколи в форму, залейте яично-молочной смесью, сверху равномерно распределите оставшийся сыр.

Шаг 5. Запекание.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте запеканку 25-30 минут до золотистой корочки.

Шаг 6. Подача.
Готовое блюдо немного остудите, нарежьте порционно и подавайте с зеленью или лёгким соусом.

Советы и лайфхаки

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мускатного ореха в яичную смесь.
• Если хотите диетический вариант, используйте нежирное молоко и сыр.
• Замороженную брокколи также можно использовать, но её стоит отварить на пару минут меньше.
• Такая запеканка отлично хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на второй день.