Сыр внутри, кабачок снаружи — и получается вкус, что и сердце радует, и душу греет

Кабачковые рулетики с сыром — лёгкая закуска, которая идеально вписывается в сезон свежих овощей. Летом, когда кабачки особенно нежные и сочные, такие рулетики становятся универсальным угощением: подойдут и к семейному обеду, и к праздничному столу. Они нравятся взрослым за свою лёгкость и насыщенный вкус, а дети любят за красивую подачу и мягкую текстуру.

Рецепт прост, но результат — впечатляющий. Главное — знать несколько секретов приготовления, которые сделают рулетики действительно нежными и ароматными.

Ингредиенты

• Кабачок — 2 шт. (среднего размера)
• Сыр сливочный или творожный — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для обжаривания
• Перец молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка кабачков.
Кабачки нарежьте длинными тонкими пластинами (удобно делать с помощью овощечистки или ножа-мандолины). Посолите слегка и оставьте на 10 минут, чтобы они стали мягче и пустили сок.

Шаг 2. Обжарка.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте ломтики с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Можно также запечь в духовке при 200 °C — так рулетики будут менее калорийными.

Шаг 3. Начинка.
Сыр соедините с мелко нарезанной зеленью и измельчённым чесноком. Перемешайте до однородной массы.

Шаг 4. Формирование.
На каждый кабачковый ломтик выложите ложку начинки и аккуратно сверните рулетиком. При необходимости закрепите зубочисткой.

Шаг 5. Подача.
Выложите рулетики на блюдо, украсьте зеленью и свежими овощами. Они вкусны как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Секреты идеальных рулетиков

• Выбирайте молодые кабачки — у них мягкая кожица и нежная мякоть.
• Если любите пикантность, добавьте в начинку немного паприки или перца чили.
• Для праздничного варианта используйте разные сыры: фету, моцареллу или плавленый.