Фрикадельки, которые тают во рту: рецепт для самых маленьких

Фрикадельки — одно из самых удобных блюд для детского стола. Они мягкие, нежные, легко жуются и хорошо усваиваются. Главное — правильно подобрать продукты и соус, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным. Такой вариант подойдёт для малышей от 1 года, а с лёгкими изменениями — для всей семьи.

Ингредиенты

• Фарш (куриный, индюшачий или нежирная говядина) — 400 г
• Лук — 1 маленькая головка (или половина)
• Яйцо — 1 шт.
• Белый хлеб без корки — 1 ломтик
• Молоко — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Кабачок или цветная капуста — 100 г (по желанию)
• Сметана — 2 ст. ложки
• Вода или овощной бульон — 200 мл
• Лавровый лист — 1 шт. (для старших детей, можно убрать для малышей)
• Соль — минимально (или совсем без неё, если готовите для самых маленьких)

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка фарша.
Возьмите мясо и измельчите в блендере или купите готовый фарш. Для малышей лучше всего подойдут курица или индейка — они нежные и легко усваиваются.

Шаг 2. Добавление мягкости.
Размочите хлеб в молоке, отожмите и добавьте к фаршу. Это сделает фрикадельки особенно нежными. Добавьте яйцо и мелко натёртый лук. Для разнообразия можно вмешать тертую морковь или кабачок.

Шаг 3. Формирование шариков.
Скатайте маленькие шарики размером с грецкий орех. Для малышей они должны быть чуть меньше, чтобы их было легко жевать.

Шаг 4. Приготовление соуса.
В сковороде слегка протушите морковь, добавьте сметану и воду (или лёгкий овощной бульон). Перемешайте и доведите до лёгкого кипения.

Шаг 5. Тушение фрикаделек.
Аккуратно опустите шарики в соус, убавьте огонь и тушите под крышкой 15-20 минут. Фрикадельки впитают соус и станут очень нежными.

Шаг 6. Подача.
Подавать можно с картофельным пюре, рисом или просто с овощами на пару. Для малышей — измельчить вилкой и добавить немного соуса.

Весной и летом добавляйте свежие кабачки, брокколи или цветную капусту. Осенью можно обогатить рецепт тыквой — она придаст сладковатый вкус. Зимой используйте замороженные овощи, чтобы сохранить витамины.

Полезные советы

• Для детей до 1,5 лет соль и специи лучше исключить.
• Если готовите сразу на всю семью — разделите фарш: одну часть оставьте без соли и специй для малыша, другую приправьте для взрослых.
• Чтобы фрикадельки не развалились, не делайте фарш слишком жидким.
• Для диетического варианта можно готовить их на пару, а потом добавлять в соус.