Золотистые и нежные: оладьи, от которых невозможно оторваться

Кабачковые оладьи — одно из тех блюд, которые остаются актуальными в любое время года. Летом — это лёгкий перекус из свежих овощей, осенью и зимой — уютное дополнение к горячему супу, а весной — источник витаминов и лёгкости. Благодаря зелени и правильной обжарке они получаются ароматными, нежными и в то же время слегка хрустящими. Это блюдо — универсальное: подходит для завтрака, обеда и ужина, а также для детского и диетического питания.

Ингредиенты

• Кабачки — 500 г
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 4-5 ст. ложек
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка кабачков.
Натрите кабачки на средней тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.

Шаг 2. Добавление ингредиентов.
В массу из кабачков вбейте яйца, добавьте мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку — тесто должно быть густым, но не слишком тяжёлым.

Шаг 3. Формирование оладий.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.

Шаг 4. Обжарка.
Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы оладьи получились менее жирными, можно выложить их на бумажное полотенце.

Шаг 5. Подача.
Кабачковые оладьи особенно вкусны со сметаной, йогуртовым соусом или лёгким чесночным дипом.

Сезонные акценты

Летом используйте свежесорванные кабачки и молодую зелень. Осенью добавьте к оладьям немного тёртой моркови для сладости. Зимой попробуйте готовить их в духовке — будет меньше масла. Весной отлично подойдут дикие травы: крапива, черемша или шпинат.

Полезные советы

• Чтобы оладьи держали форму, добавьте ложку манки или овсяной муки.
• Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать, но у зрелых её лучше удалить.
• Зелень можно варьировать: укроп придаст свежесть, петрушка — насыщенность, а кинза — лёгкий восточный акцент.
• Для диетического варианта можно запечь оладьи на противне в духовке при 180 °C около 20 минут.