Рыба на сковороде наполняет дом ароматом реки и лета

Риверран — земля рек и озёр, где свежая рыба всегда была главным украшением стола. В старину её готовили просто: обжаривали на открытом огне, приправляя солью, травами и каплей масла. Но именно в этой простоте и кроется секрет вкуса — хрустящая корочка, сочное мясо и аромат свежего улова. Сегодня мы можем повторить традиции Риверрана на своей кухне, сделав блюдо универсальным: оно подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Весна и лето — лучшее время для рыбных блюд. Лёгкая, но питательная жареная рыба идеально сочетается со свежими овощами и зеленью. А зимой такое блюдо напоминает о солнечных днях у реки, создавая атмосферу уюта и сытного тепла.

Ингредиенты

• свежая рыба (судак, щука, карп или форель) — 2 шт. (по 300-400 г),
• мука — 4 ст. л.,
• соль и перец — по вкусу,
• растительное масло — 3-4 ст. л.,
• зелень (укроп, петрушка) — пучок,
• лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы.
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте поперечные надрезы на тушке — так она прожарится равномерно.

2. Приправы.
Натрите рыбу солью и перцем. Можно добавить немного сушёного чеснока или трав для аромата.

3. Панировка.
Обваляйте рыбу в муке, стряхнув излишки. Это придаст красивую золотистую корочку.

4. Жарка.
Разогрейте сковороду с маслом. Выложите рыбу и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до румяного цвета.

5. Подача.
Положите рыбу на блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона. Подавайте с отварным картофелем, овощами или хлебом.

Советы

• Для более насыщенного вкуса маринуйте рыбу в лимонном соке и зелени 15-20 минут перед жаркой.
• Если готовите крупную рыбу, можно разрезать её на стейки.
• Хрустящая корочка получается лучше, если использовать чугунную сковороду.