Утиная грудка с апельсинами превращает ужин в королевский пир

Утка — птица, которую несправедливо редко готовят дома, считая её исключительно праздничным блюдом. Между тем утиная грудка готовится не сложнее курицы, а вкус у неё намного ярче и благороднее. В сочетании с цитрусовыми утиное мясо раскрывается особенно тонко: нежная розовая сердцевина грудки и карамелизированная корочка идеально гармонируют с освежающим апельсиновым соусом.

Такое блюдо можно приготовить как в выходные для семьи, так и подать на торжественный ужин. В нём есть всё, что так ценит современный менталитет в кулинарии: баланс вкусов, польза, лёгкость подачи и эффектный результат. А сезон апельсинов — зима и ранняя весна — делает рецепт ещё более актуальным.

Ингредиенты

• утиная грудка — 2 шт.,
• апельсины — 2 шт. (сок и цедра),
• мёд — 1 ст. л.,
• соевый соус — 2 ст. л.,
• сухое белое вино или вермут — 50 мл,
• оливковое масло — 1 ст. л.,
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса.
На утиной грудке сделайте надрезы на коже сеточкой, стараясь не задеть мясо. Это поможет вытопить лишний жир и получить хрустящую корочку.

2. Обжарка.
Разогрейте сковороду без масла. Выложите грудки кожей вниз и обжаривайте 5-7 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Переверните и подержите ещё 2-3 минуты.

3. Доведение до готовности.
Переложите мясо в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте 7-10 минут для средней прожарки.

4. Соус.
В жире, который вытопился, слегка обжарьте цедру апельсина. Добавьте сок, мёд, соевый соус и вино. Варите 5 минут на среднем огне до лёгкого загустения.

5. Подача.
Нарежьте грудку тонкими ломтиками, полейте апельсиновым соусом и подавайте с картофельным пюре, запечёнными овощами или лёгким салатом.

Советы

• Для более насыщенного вкуса замаринуйте грудку в смеси соевого соуса, мёда и специй на пару часов.
• В соус можно добавить немного имбиря или корицы для пряной нотки.
• Остатки блюда отлично подходят для сэндвичей или салатов.