Вкус леса в тарелке: щи с грибами согревают в любое время года

Щи — одно из самых древних и любимых блюд на Руси. Но мало кто знает, что вкус этого супа можно кардинально преобразить всего одной хитростью — грибной заправкой. Она придаёт щам насыщенность, аромат леса и ту глубину вкуса, ради которой хочется брать добавку снова и снова.

Ингредиенты для заправки

• грибы (свежие, замороженные или сушёные) — 200-250 г,
• лук — 1-2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. л.,
• соль и перец по вкусу,
• лавровый лист — 1 шт.

При желании можно добавить немного чеснока или сушёных трав — это усилит аромат.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка грибов.
Свежие грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками. Сушёные — замочите в горячей воде на 20-30 минут.

2. Обжарка.
На сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжарьте до золотистости.

3. Добавление грибов.
Выложите грибы, тушите их вместе с овощами 7-10 минут, пока они не выпустят сок и не приобретут насыщенный аромат.

4. Завершение.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. При желании — немного грибного отвара (если использовали сушёные грибы).

5. Использование.
Такую заправку можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порционно. Добавляйте её в щи на этапе варки капусты — и суп заиграет новыми красками.

Эта заправка не только усиливает вкус щей, но и помогает сэкономить время: сделав её заранее, можно за считанные минуты сварить суп для всей семьи. К тому же грибы — источник белка и витаминов, а значит, блюдо становится не только вкусным, но и полезным.