Экономия времени и бюджета: одно приготовление заготовки для супа на неделю вперёд

Домашний куриный бульон — основа множества блюд. Он может спасти хозяйку в будни, когда времени на готовку совсем мало. Суп, соус, подливка или даже быстрый ужин "на скорую руку" — всё это возможно, если заранее сделать заготовку.

Осенью и зимой, когда особенно хочется согревающих блюд, а весной и летом — лёгких супов и окрошек, универсальный куриный бульон становится настоящей палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты

• курица или куриные части (спинки, крылья, голени) — 1,5 кг,
• морковь — 1-2 шт.,
• лук — 1 шт.,
• сельдерей — 1 стебель (по желанию),
• лавровый лист — 2 шт.,
• чёрный перец горошком — 5-6 шт.,
• соль — по вкусу,
• вода — 3 л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса.
Промойте курицу, разделите на части. Жирные куски можно немного зачистить, чтобы бульон получился прозрачнее.

2. Варка основы.
Сложите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон был чистым.

3. Овощи и специи.
Добавьте морковь, лук (можно прямо в шелухе для красивого золотистого оттенка), сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь и варите 1,5-2 часа.

4. Процеживание.
Когда мясо станет мягким, а бульон насыщенным, процедите его через сито. Овощи выбросьте, мясо можно использовать отдельно — для салатов, супов, запеканок.

5. Охлаждение и хранение.
Разлейте бульон по контейнерам или банкам. В холодильнике он хранится до 5 дней, а в морозилке — до 3 месяцев. Удобно заморозить его порционно, например, в формах для льда или небольших контейнерах.

Полезные советы

• Чтобы бульон был прозрачным, не допускайте бурного кипения — варите только на медленном огне.
• Соль лучше добавлять ближе к концу приготовления.
• Для более насыщенного вкуса можно запечь курицу и овощи в духовке перед варкой.
• Замороженные порции удобно использовать прямо из морозилки — кинуть кубики в суп или соус.

Такая заготовка экономит время, силы и бюджет. В будние дни достаточно достать порцию бульона — и за 15-20 минут готов полноценный суп. А ещё это настоящая "витаминная подушка безопасности" в сезон простуд: тёплый куриный бульон помогает восстановиться и согреться.