Готовим гороховый суп за 5 минут: секрет в банке

Гороховый суп — одно из самых сытных и согревающих блюд холодного сезона. Осенью и зимой он особенно ценен: простые ингредиенты, насыщенный вкус и польза для организма делают его незаменимым на столе. Но не всегда есть время готовить его "с нуля". Решение — заранее подготовленная смесь, которая позволяет в любой момент быстро сварить ароматный суп, сохранив домашний вкус.

Ингредиенты для смеси (на 4 литра супа)

• горох колотый — 2 стакана
• сушётая морковь — 3 ст. ложки
• сушёный лук — 2 ст. ложки
• сушёный сельдерей — 1 ст. ложка
• сушёный картофель (по желанию) — 3 ст. ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• чёрный перец горошком — 5-6 шт.
• сушёная петрушка или укроп — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу (лучше добавить при варке)

Как подготовить смесь

1. Сушка овощей.
Если нет готовых сушёных овощей, можно сделать их самостоятельно. Морковь нарежьте тонкими кружочками и подсушите в духовке при 60-70 °C. Лук и сельдерей сушатся аналогично. Это позволит контролировать качество и вкус.

2. Сбор смеси.
В чистую сухую банку или пакет сложите горох, сушёные овощи, лавровый лист и специи. Тщательно перемешайте.

3. Хранение.
Смесь хранится в плотно закрытой таре до 6 месяцев. Главное — избегать влажности. Удобно разложить по порционным пакетикам для быстрой готовки.

Как приготовить суп из смеси

1. Основной этап.
В кастрюлю налейте 3,5-4 литра воды, доведите до кипения. Добавьте содержимое смеси. Варите на медленном огне около 1-1,5 часов, пока горох не разварится.

2. Добавление бульона.
Для более насыщенного вкуса используйте мясной или куриный бульон вместо воды.

3. Финальные штрихи.
За 10 минут до конца варки добавьте соль и, при желании, копчёности или колбаски.

4. Подача.
Суп подают горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с ржаными сухариками или свежим хлебом.

Полезные советы

• Горох предварительно можно замочить на ночь — это ускорит процесс варки.
• Если любите густые супы, увеличьте количество гороха.
• Для вегетарианской версии достаточно смеси и овощного бульона.
• Чтобы добавить пикантности, можно использовать сушёный чеснок и щепотку копчёной паприки.

Домашняя смесь для горохового супа — это не только экономия времени, но и гарантия качества. Такой способ приготовления особенно удобен зимой, когда хочется сытного, тёплого и полезного блюда.