Десерт, который одинаково уместен и на детском празднике, и на свадебном столе

Лето — это время, когда свежие ягоды становятся настоящей драгоценностью. Сочные клубника, голубика, малина и смородина превращают любой десерт в яркое, праздничное угощение. Одним из самых удачных рецептов сезона считаются пирожные-корзиночки с ягодами. Эти миниатюрные десерты не только радуют глаз своей красотой, но и подкупают гармонией вкусов: хрустящее песочное тесто, нежный крем и свежие ягоды — всё в одном кусочке.

Такое лакомство уместно и на детском празднике, и на торжественном столе. Оно универсально: можно менять состав начинки, экспериментировать с кремом и ягодами. А самое главное — готовить корзиночки не так сложно, как кажется.

Ингредиенты

Для теста:

мука — 250 г

• масло сливочное — 120 г
• сахарная пудра — 70 г
• яйцо — 1 шт.
• щепотка соли

Для крема:

• сливки 33% — 200 мл
• сливочный сыр или маскарпоне — 200 г
• сахарная пудра — 80 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Для украшения:

• свежие ягоды (клубника, голубика, малина, смородина)

Пошаговый рецепт

1. Готовим тесто.
Разотрите масло с сахарной пудрой, добавьте яйцо и щепотку соли. Введите муку и замесите мягкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Формируем корзиночки.
Охлаждённое тесто раскатайте и вырежьте кружки. Выложите их в формочки для маффинов или тарталеток, прижимая к стенкам. Наколите дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось.

3. Выпекаем.
Поставьте в духовку на 15 минут при 180 °C до золотистого цвета. Остудите.

4. Готовим крем.
Сливки взбейте до пышности, добавьте сахарную пудру, сливочный сыр и ванильный сахар. Крем должен получиться густым и нежным.

5. Украшаем.
Наполните корзиночки кремом, сверху разложите свежие ягоды. Для блеска можно слегка смазать их медом или растопленным желе.

Полезные советы

• Для основы подойдут любые ягоды сезона — от черники до крыжовника.
• Если нет формочек, можно использовать силиконовые — из них удобно доставать готовые корзиночки.
• Чтобы десерт хранился дольше, ягоды можно слегка припудрить сахарной пудрой или залить тонким слоем желе.
• Корзиночки легко превратить в праздничный торт: выложите их на большое блюдо, создав "ягодную поляну".

Эти пирожные подойдут не только летом, но и зимой — достаточно использовать замороженные ягоды или консервированные фрукты. Они могут стать красивым украшением стола на Новый год, Пасху или День рождения.