Устройте итальянский вечер и подайте брускетту с ароматными овощами

Лето и начало осени — лучший сезон для ароматных овощей, которые можно превратить в яркую, вкусную и полезную закуску. Брускетта с печёными овощами и чесноком — это блюдо, которое покоряет с первого кусочка: хрустящий хлеб, насыщенные ароматы баклажанов, перцев, кабачков и томатов, нежность чеснока и лёгкость оливкового масла.

Эта закуска отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Она легко готовится, выглядит эффектно и насыщает организм витаминами и антиоксидантами.

Ингредиенты (на 4 порции)

• багет — 1 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• сладкий перец — 1-2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• оливковое масло — 3-4 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• свежая зелень (базилик или петрушка) — для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей. Вымойте и нарежьте баклажан, кабачок и перцы крупными кусочками. Помидоры разрежьте пополам.
2. Запекание. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Запекайте при 200 °С около 20-25 минут до мягкости и золотистой корочки.
3. Хлеб. Нарежьте багет ломтиками, слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, чтобы корочка стала хрустящей.
4. Чеснок. Разотрите зубчики чеснока и натрите ими тёплый хлеб.
5. Сборка. Выложите на ломтики багета печёные овощи, украсьте зеленью и сбрызните ещё каплей масла.

Советы

• Для яркости вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса.
• Овощи лучше запекать с кожицей — так они сохраняют форму и аромат.
• Если хотите сделать блюдо более сытным — добавьте сверху тёртый сыр или кусочки моцареллы.

Брускетта с печёными овощами и чесноком — это простая, но изысканная закуска, которая всегда впечатляет гостей. Она прекрасно вписывается в летнее меню, сочетая лёгкость, пользу и насыщенный вкус.