Насладитесь ароматом сезона — запеките овощные маффины всего за 20 минут

Август и начало осени — лучшее время для того, чтобы наполнить рацион свежими овощами. В этот период кабачки, перец, томаты и зелень особенно сочные и ароматные, а значит, идеально подходят для простых и полезных блюд. Одним из таких является яичный маффин с овощами — лёгкий, питательный и быстрый вариант завтрака, который можно приготовить всего за 20-25 минут.

Ингредиенты (на 6 порций)

• яйца — 6 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• кабачок — 100 г;
• шпинат или любая свежая зелень — горсть;
• молоко — 50 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка формы. Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму для кексов растительным маслом.
2. Овощи. Нарежьте перец кубиками, кабачок натрите на крупной тёрке, помидор нарежьте дольками, зелень мелко порубите.
3. Яичная смесь. В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
4. Сборка. В каждую ячейку формы выложите овощи, залейте яичной смесью так, чтобы они были покрыты.
5. Выпекание. Отправьте форму в духовку на 20 минут, пока маффины не поднимутся и слегка зарумянятся.
6. Подача. Дайте немного остыть, аккуратно выньте и подавайте к столу.

Советы по приготовлению

• Можно добавить тёртый сыр — он сделает вкус насыщеннее и добавит аппетитную корочку.
• Чтобы маффины были острее, используйте немного чеснока или перчик чили.
• Отлично подходят для заморозки: готовые маффины можно заморозить и разогревать в микроволновке при необходимости.
• Для детей используйте сладкие овощи (кукуруза, морковь, болгарский перец) — маффины будут вкусными и полезными.

Яичные маффины с овощами — это идеальный завтрак для всей семьи. Они подойдут и на каждый день, и для праздничного стола, а летом и осенью, когда овощи особенно ароматные, вкус блюда выходит на новый уровень.