Сохраните вкус лета — тушите баклажаны с томатами и зеленью

Август и начало осени — это золотое время для свежих овощей. Баклажаны, наливные томаты и чеснок появляются в изобилии, а значит, пора готовить простые и вкусные блюда, которые максимально раскрывают сезонные продукты. Одно из таких — тушёные баклажаны с томатами и чесноком. Это универсальное блюдо, которое можно подать как гарнир к мясу, как самостоятельное овощное рагу или даже использовать в качестве начинки для лепёшек и хлеба.

Ингредиенты (на 4 порции)

• баклажаны — 3 шт. (среднего размера);
• свежие томаты — 4 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей. Баклажаны нарезать кубиками, слегка посолить и оставить на 10 минут, чтобы убрать возможную горечь. Томаты нарезать дольками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубить.
2. Обжарка. На сковороде разогреть масло и слегка обжарить лук до золотистости. Добавить баклажаны и готовить 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Томаты и чеснок. Ввести нарезанные томаты, уменьшить огонь, добавить чеснок. Накрыть крышкой и тушить ещё 15 минут до мягкости овощей.
4. Финальный акцент. Посолить, поперчить, добавить свежую зелень. Дать настояться под крышкой пару минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

Полезные советы

• Для более лёгкого варианта готовьте блюдо без предварительной обжарки — просто тушите баклажаны с томатами на маленьком огне.
• Добавьте немного острого перца или специй (паприки, кориандра) — вкус станет ярче.
• Тушёные баклажаны отлично хранятся в холодильнике 2-3 дня и становятся даже вкуснее после настаивания.
• Можно закатать в банки как заготовку на зиму: достаточно разложить горячее блюдо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Тушёные баклажаны с томатами и чесноком — это простое, но удивительно вкусное блюдо, которое напоминает о лете даже в холодные дни. Оно универсально: подойдёт и для лёгкого ужина, и для праздничного стола, и как полезная альтернатива тяжелым гарнирам.