Когда молоко становится врагом: неожиданный диагноз у детей

Представьте: почти треть россиян, в том числе и дети, не могут спокойно выпить стакан молока. Животный белок, который веками считался символом здоровья, у них вызывает вздутие, дискомфорт, сонливость и проблемы с пищеварением. Непереносимость лактозы давно стала глобальной проблемой. Например, в Англии она встречается у 20-30% населения, во Франции — у 42%, а в странах Юго-Восточной Азии и Африки — почти у 100%. А вот в Скандинавии картина противоположная: в Швеции и Дании лишь 3% жителей сталкиваются с этой особенностью. Причина — в генетике: потомки народов, веками употреблявших молоко, сохранили способность его усваивать.

Россия и статистика

Светлана Боринская, доктор биологических наук и заведующая лабораторией анализа генома Института общей генетики имени Вавилова РАН, вместе со специалистом по медицинской антропологии Андреем Козловым выяснила:

• у жителей северо-запада России непереносимость лактозы встречается реже всего — 36%,

• в Южных регионах и на Урале показатель выше — около 50%,

• у коренных народов Сибири, Дальнего Востока и Кавказа — до 70-80%.

То есть чем дальше от "молочных традиций", тем выше риск столкнуться с гиполактазией.

Чем опасна лактозная непереносимость у детей

Если взрослый человек легко заменяет молочные продукты растительными аналогами, то для ребёнка вопрос гораздо сложнее. Ведь важно сохранить баланс питательных веществ, необходимых для роста и развития.

"При непереносимости лактозы (она проявляется тяжестью в животе, сонливостью, нарушениями стула) нужно полностью исключить обычное молоко из рациона ребёнка. Но не стоит бояться — есть безлактозная молочная продукция, которая сохраняет витамины и минералы: кальций, цинк, витамины A, B1, B12, D, E", — объясняет врач клиники Verba Mayr Инна Решетова.

Особенно важно помнить, что 85-90% детей младше года с атопическим дерматитом имеют непереносимость белка коровьего молока. В таких случаях педиатры назначают специальные смеси — соевые, аминокислотные или гидролизованные, которые снижают риск аллергической реакции.

Преимущества безлактозной продукции

Главный плюс — вкус и питательная ценность остаются такими же, как у обычного молока. Разница только в отсутствии фермента, вызывающего неприятные симптомы. В продаже есть всё: молоко, йогурты, творог, сыры.

Однако стоит помнить, что скрытая лактоза часто встречается в самых неожиданных продуктах — сгущёнке, шоколадных батончиках, некоторых соусах. Поэтому родителям важно внимательно читать состав и при желании готовить сладости самостоятельно.

Советы от шеф-повара

"Непереносимость молока не должна становиться барьером для вкусной и разнообразной еды. Дети могут питаться сбалансированно, без отказа от любимых блюд", — убеждён Алексей Никитин, шеф-повар энергетической кухни Verba Cuisine.

Он предлагает простые рецепты:

Домашний йогурт без лактозы

• безлактозное молоко — 2 л,

• йогуртовая закваска — 1 шт.

Молоко нужно вскипятить, остудить до 40-43 °С, добавить закваску и оставить в тепле на 7-8 часов. После охлаждения в холодильнике получается нежный йогурт, который можно дополнить ягодами или фруктовым конфитюром.

Творожная запеканка

• творог без лактозы — 1 кг,

• рисовая мука — 150 г,

• крахмал тапиоки — 150 г,

• кокосовый сахар — 100 г,

• яйца цесарки — 2 шт.

Все ингредиенты перемешать, выложить в форму и запечь 45 минут при 180 °С. Готовое блюдо украсить свежими ягодами или цитрусовым конфитюром. Запеканка получается воздушной и нравится даже самым капризным детям.

Несколько интересных фактов

• В Финляндии продажа безлактозных продуктов началась ещё в 1970-х годах — страна стала одним из лидеров по их производству.

• Учёные отмечают: у людей с лактазной недостаточностью чаще встречается любовь к ферментированным продуктам (кефир, айран), так как в них уровень лактозы значительно ниже.

• Некоторые исследователи связывают непереносимость молока с историей миграций: чем раньше народ осел и занялся скотоводством, тем выше вероятность, что у его потомков не будет проблем с усвоением молочных продуктов.