Соедините всего три простых ингредиента — и получите кисель, который спасает от простуды

Когда за окном холодает и осень вступает в свои права, хочется напитков, которые согревают и придают силы. В северных деревнях знали: брусничный кисель не только вкусен, но и укрепляет организм, помогает против простуд и даёт энергию в долгие зимние вечера. Этот напиток передавался из поколения в поколение — а сегодня мы можем приготовить его дома с минимальными усилиями.

Брусника — ягода, которая созревает ближе к осени и прекрасно хранится всю зиму. Её кисловатый вкус и богатый витаминный состав делают напиток универсальным: летом он освежает в охлаждённом виде, а зимой согревает, если подать его горячим. В северной культуре кисель с брусникой считался "лекарством с кухни" — естественным источником витаминов C, E и полезных кислот.

Ингредиенты

• брусника — 250 г (свежая или замороженная);
• вода — 1,5 л;
• сахар — 120-150 г (по вкусу);
• крахмал картофельный — 2 ст. ложки;
• корица или гвоздика — по желанию.

Подробный рецепт

1. Подготовка ягод.
Свежую бруснику промойте, замороженную размораживать не нужно. Ягоды слегка разомните ложкой, чтобы они пустили сок.

2. Варка основы.
В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, добавьте бруснику и сахар. Варите 10 минут на среднем огне, затем процедите через сито, чтобы убрать жмых.

3. Крахмал.
Разведите 2 столовые ложки крахмала в половине стакана холодной воды. Постепенно вливайте в горячий ягодный отвар, постоянно помешивая.

4. Готовность.
Доведите кисель до лёгкого загустения (но не кипятите, чтобы не образовались комки). Добавьте по желанию щепотку корицы или гвоздики.

5. Подача.
Летом пейте охлаждённым, с кусочками льда. Зимой подавайте горячим, в глиняной кружке — так вкус становится особенно насыщенным.

Советы для идеального вкуса

• Если хочется менее сладкий вариант — сократите сахар и добавьте немного мёда перед подачей.
• Для праздничного варианта можно влить пару ложек клюквенного морса — цвет и вкус станут ярче.
• Крахмал лучше добавлять тонкой струйкой — так кисель получится гладким и без комков.