Поменяйте привычный оливье на этот салат — и удивите гостей

В конце лета и начале осени мы всё чаще ищем лёгкие, но при этом сытные блюда, которые можно подать и как закуску, и как полноценный ужин. Салат из морской рыбы с картофелем и укропом — именно такой рецепт: он сочетает в себе простоту, пользу и универсальность. Благодаря натуральным ингредиентам и минимальной термической обработке, блюдо сохраняет максимум вкуса и витаминов.

Сезонность и менталитет

Картофель в это время года только что собран с грядок — он особенно вкусный, рассыпчатый и ароматный. Свежий укроп доступен практически на каждом рынке, а морская рыба — источник лёгкого белка и ценных омега-3 жирных кислот. В русской традиции сочетание рыбы, картофеля и зелени всегда считалось удачным: такие блюда готовили к праздникам, подавали на застолья или использовали как повседневную еду.

Сегодня же этот салат отлично вписывается в концепцию здорового питания: простые ингредиенты, сбалансированный вкус, а готовится он всего за полчаса.

Ингредиенты

• морская рыба (филе хека, трески или минтая) — 400 г;
• картофель — 4-5 средних клубней;
• свежий укроп — небольшой пучок;
• красный лук — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Отваривание картофеля.
Картофель промыть, отварить в мундире до готовности (20-25 минут). Остудить, очистить и нарезать крупными кубиками.

2. Подготовка рыбы.
Филе рыбы отварить в слегка подсоленной воде с лавровым листом 8-10 минут. Остудить и разобрать на небольшие кусочки.

3. Лук и укроп.
Красный лук нарезать тонкими полукольцами, укроп мелко порубить.

4. Заправка.
Смешать масло с лимонным соком, добавить соль и перец.

5. Сборка.
Соединить картофель, рыбу, лук и укроп. Полить заправкой, аккуратно перемешать.

Полезные советы

• Можно использовать запечённую рыбу — вкус станет насыщеннее.
• Если любите пикантность, добавьте маринованный огурец или каперсы.
• Для более лёгкого варианта замените масло натуральным йогуртом.