Поменяйте привычный гарнир на киноа — и рыба заиграет новыми красками
Киноа с рыбой и лимоном — это блюдо, которое сочетает лёгкость, питательность и яркий вкус. В нём встречаются древние традиции и современный взгляд на здоровое питание. Такой рецепт особенно уместен в конце лета и начале осени, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого, а организм нуждается в витаминах и лёгком белке.
Сезонность и менталитет
В августе и сентябре на прилавках много свежей рыбы, особенно речной и морской. Лимоны же остаются круглогодичным продуктом, который идеально освежает вкус и помогает лучше усваиваться рыбе и злакам. Киноа — символ современной кухни: богатая белком, клетчаткой и микроэлементами, она стала настоящим суперфудом, но при этом отлично вписалась в традиционный российский стол, где всегда ценили простые и сытные гарниры.
Ингредиенты
- киноа — 200 г
- рыба (филе трески, судака, горбуши или семги) — 300 г
- лимон — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка киноа.
Промойте крупу под проточной водой, чтобы убрать горечь. Вскипятите воду (на 1 часть киноа — 2 части воды), слегка подсолите. Варите 15-18 минут до мягкости.
2. Подготовка рыбы.
Филе нарежьте порционными кусочками, сбрызните лимонным соком, слегка посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут, чтобы рыба пропиталась ароматом.
3. Обжарка.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок для аромата. Быстро обжарьте рыбу с обеих сторон до румяной корочки (3-4 минуты на средне-сильном огне).
4. Соединение.
Готовую киноа выложите в тарелку, сверху разместите кусочки рыбы, посыпьте зеленью и сбрызните ещё немного лимонным соком.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь белой и красной киноа.
- Если любите сливочность, добавьте в готовую киноа немного сливочного масла.
- Рыбу можно запечь в духовке с лимонными дольками — получится диетичнее.
- Для праздничного варианта добавьте в киноа гранатовые зёрна или орешки.
Подписывайтесь на Экосевер
