Фрикадельки, которые пахнут летом и свежей зеленью: меньше калорий — больше сочности

Фрикадельки — блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Они всегда ассоциируются с домашним уютом, простотой и доступностью. Но классические варианты часто готовят с панировкой, что добавляет лишние калории и утяжеляет блюдо. Сегодня я поделюсь рецептом куриных фрикаделек без панировки, которые получаются нежными, сочными и при этом лёгкими. Это идеальный вариант для летне-осеннего сезона, когда хочется питаться вкусно, но без перегруза для желудка.

Ингредиенты

• куриный фарш (лучше из грудки) — 500 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• яйцо — 1 шт.
• соль и перец — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• немного масла для смазывания противня или формы

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фарша.
Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте с куриным фаршем.

2. Добавление связующих ингредиентов.
Вбейте яйцо, добавьте соль, перец и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.

3. Формирование.
Смоченными руками сформируйте небольшие фрикадельки.

4. Термообработка.

Запекание: выложите на противень, смазанный маслом, и готовьте при 180 °C около 20 минут.

Варка: можно отварить в бульоне — тогда они идеально подойдут для супа.

На пару: самый диетический вариант, сохраняющий максимум пользы.

Секреты сочности

• Чтобы фрикадельки не были сухими, добавьте немного тёртой моркови или кабачка в фарш.
• Дайте фаршу постоять 10-15 минут, чтобы ингредиенты "подружились".
• Если готовите в духовке, можно накрыть форму фольгой — мясо останется мягким.