Всего пара ингредиентов делает холодный суп идеальным для лета

Когда август плавно переходит в сентябрь, хочется блюд, которые освежают, бодрят и помогают восстановить силы после жары. Холодный суп-смузи из огурца и зелени — именно то, что нужно в этот период. Он объединяет в себе лёгкость, пользу и простоту приготовления. Такой суп можно подать и как обеденное блюдо, и как лёгкий перекус на даче или в городе.

Ингредиенты (на 2 порции)

• свежие огурцы — 2 шт.
• натуральный йогурт без добавок — 200 мл
• укроп, петрушка или кинза — 1 пучок
• чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• сок лимона — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу
• оливковое масло — 1 ст. л. (для насыщенности вкуса)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей.
Огурцы очистите от кожуры, нарежьте кусочками. Зелень промойте и обсушите.

2. Смешивание.
В блендере соедините огурцы, зелень, йогурт, лимонный сок и специи. Измельчайте до однородной массы.

3. Доводка вкуса.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или лимона.

4. Подача.
Разлейте суп по глубоким тарелкам или стаканам. Для украшения можно добавить каплю оливкового масла и листочек петрушки.

Секреты удачного супа-смузи

• Чтобы суп получился холодным и ещё более освежающим, используйте охлаждённые огурцы или добавьте пару кубиков льда.
• Можно заменить йогурт на кефир или простоквашу — получится традиционный вариант, ближе к окрошке.
• Для остроты добавьте щепоть молотого перца или кусочек свежего чили.