Рыба и лимон: нарушьте привычные правила жарки и удивите вкусом

Когда тёплые августовские вечера плавно переходят в прохладные сентябрьские, самое время для пикников и приготовления простых, но изысканных блюд на свежем воздухе. Одним из таких по праву считается рыба на углях. Она не требует сложных ингредиентов, но всегда дарит аромат костра, лёгкую дымность и вкус настоящего лета.

Добавление соли и лимона — проверенная веками комбинация, которая подчёркивает натуральный вкус рыбы, делает её сочной и при этом освежающей. Такой рецепт уместен и на даче, и в походе, и даже на семейных выходных в саду.

Ингредиенты (на 2-3 порции)

• рыба целая (около 1 кг) — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• крупная соль — 2 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• чёрный молотый перец — щепотка

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы.
Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Сделайте по бокам надрезы — так специи лучше пропитают мясо.

2. Соль и лимон.
Натрите рыбу крупной солью снаружи и внутри. В брюшко положите несколько ломтиков лимона и зелень.

3. Маринад.
Сбрызните рыбу оливковым маслом, добавьте чёрный перец. Оставьте мариноваться 15-20 минут.

4. Жарка на углях.
Разогрейте мангал. Выложите рыбу на решётку или заверните в фольгу для сочности. Жарьте 15-20 минут, периодически переворачивая.

5. Подача.
Перед подачей сбрызните готовую рыбу свежим лимонным соком и украсьте зеленью. Подавать лучше горячей, пока она сохраняет дымный аромат.

Советы и лайфхаки

• Если готовите в фольге, добавьте в пакет пару веточек розмарина — аромат усилится.
• На решётке рыбу лучше смазать маслом, чтобы не прилипла.
• Вместо лимона подойдёт лайм — он придаст более пикантную кислинку.
• Гарнир можно сделать простым: печёные овощи на углях или молодой картофель.

Сезонный акцент

В конце лета рыба на углях становится не просто блюдом, а настоящим символом уходящего тёплого сезона. В ней есть всё: вкус костра, свежесть лимона и простота, которая объединяет людей за одним столом. Такой рецепт можно смело назвать универсальной классикой, уместной как в августовские выходные, так и в сентябрьские вечера.