Нерка и сезонные овощи — суп, который просят даже дети

Нерка — ценная красная рыба с насыщенным вкусом, которую часто готовят в северных регионах. Её мясо не только вкусное, но и полезное: оно богато омега-3 кислотами, легкоусвояемым белком и витаминами. А в сочетании с корнеплодами суп из нерки превращается в настоящее сезонное блюдо — питательное, согревающее и идеально подходящее для конца лета и начала осени, когда на рынках изобилие моркови, свеклы, сельдерея и картофеля.

Такой суп хорошо подходит и для семейного обеда, и для ужина в холодные дни. Простые продукты в сочетании с правильной технологией приготовления создают блюдо, которое не только утоляет голод, но и помогает поддерживать иммунитет в переходный сезон.

Ингредиенты

• нерка свежая — 400 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей (корень) — 0,5 шт.;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы
Филе нерки промойте, удалите кости. Нарежьте крупными кусками.

2. Варим бульон
В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите рыбу, лавровый лист и перец горошком. Варите 15 минут, снимая пену. Затем выньте рыбу и отложите.

3. Закладываем овощи
Картофель нарежьте кубиками, морковь и сельдерей натрите или нарежьте соломкой. Лук порубите. Отправьте всё в бульон и варите до мягкости.

4. Возвращаем рыбу
За 5 минут до готовности верните куски нерки в суп, посолите по вкусу.

5. Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью.

Секрет насыщенного вкуса

Главный секрет этого супа — не переваривать рыбу. Если готовить нерку слишком долго, она потеряет нежность. А чтобы вкус стал богаче, можно добавить немного лимонного сока или кусочек корня имбиря на этапе варки бульона.