Соедините фасоль и мяту — получите вкус, который освежает даже в жару

Август и сентябрь — время, когда на кухне можно смело сочетать сытные бобовые и освежающие летние травы. Тако с фасолью и мятным соусом — это блюдо, которое объединяет в себе питательность и свежесть, делая его идеальным выбором для переходного сезона. Фасоль обеспечивает белком и энергией, а мята придаёт лёгкий охлаждающий эффект, что особенно приятно в тёплые осенние дни.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для начинки:

• фасоль (отварная или консервированная) — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• паприка сладкая — 1 ч. л.;
• тортильи или лепёшки — 4 шт.

Для мятного соуса:

• свежая мята — 1 пучок;
• йогурт натуральный — 150 мл;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фасоли
Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь и отварите до мягкости. Консервированную достаточно промыть.

2. Обжарка овощей
Лук нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец — полосками. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте перец и измельчённый чеснок. Готовьте 3-4 минуты.

3. Добавление фасоли
Всыпьте фасоль в сковороду, приправьте солью, перцем и паприкой. Обжарьте всё вместе 5-6 минут, чтобы фасоль впитала ароматы овощей и специй.

4. Мятный соус
В блендере соедините йогурт, мяту, лимонный сок, мёд и соль. Взбейте до однородной массы. Соус должен получиться нежным и слегка прохладным на вкус.

5. Сборка тако
Разогрейте лепёшки на сухой сковороде или в духовке. Выложите фасолевую начинку, полейте мятным соусом, при желании добавьте свежие овощи или листья салата.

Полезные советы

• Можно добавить немного острого перца для контраста со свежей мятой.
• Если хотите сделать блюдо ещё более сытным, добавьте кусочки жареной курицы или запечённой тыквы.
• Лепёшки лучше слегка подрумянить — так они станут ароматнее и прочнее.