Лук и репа в дуэте с рёбрышками — аромат, от которого соседи часто заглядывают в гости

Когда август подходит к концу, а в сентябре вечера становятся заметно прохладнее, на столах всё чаще появляются блюда, которые не только согревают, но и насыщают. Жаркое из рёбрышек с репой и луком — именно такое. Оно сочетает в себе ароматную говядину на кости, сладковатую, чуть пряную репу и карамелизированный лук. Это блюдо прекрасно подходит для воскресного семейного ужина или тихого обеда на даче, когда хочется чего-то простого, но особенного.

Ингредиенты (на 4-5 порций)

• говяжьи или свиные рёбрышки — 900 г;
• репа — 3-4 шт. среднего размера;
• лук репчатый — 3 шт.;
• морковь — 1-2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чёрный перец горошком — 6-8 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода или бульон — 500 мл;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса
Рёбрышки промойте, обсушите, нарежьте на порционные куски. Обжарьте их на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки. Этот шаг усилит вкус будущего соуса.

2. Лук и морковь
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружками. В глубокой жаропрочной кастрюле или казане обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.

3. Добавление репы
Репу очистите, нарежьте крупными дольками. Введите её в казан, перемешайте с овощами, слегка обжарьте.

4. Соединение с мясом
Переложите обжаренные рёбрышки к овощам, добавьте лавровый лист, перец горошком, немного соли.

5. Тушение
Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты наполовину. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким, а репа — нежной и пропитанной ароматами.

6. Финальные штрихи
За 10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, при необходимости подкорректируйте соль.

7. Подача
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Блюдо идеально сочетается с домашним хлебом или картофельным пюре.

Польза блюда

• Белок и коллаген укрепляют организм и помогают восстановлению тканей.
• Репа и морковь богаты витаминами, которые поддерживают иммунитет в переходный сезон.
• Длительное тушение делает мясо мягким, а вкус — сбалансированным и глубоким.