Говядина и острый соус — рецепт рамена, после которого борщ покажется пресным
Рамен — японский суп-лапша, который давно перестал быть экзотикой. Сегодня он прочно закрепился на наших кухнях, адаптировавшись под местные продукты и вкусовые привычки. Вариант с говядиной и острым соусом — это идеальное зимнее блюдо: наваристый бульон, нежное мясо и согревающая пряность.
Говядина даёт насыщенный вкус и питательность, а острый соус не только придаёт блюду характер, но и помогает активизировать обмен веществ, разгоняя холод изнутри. Такой рамен одинаково хорош и в будни, и в качестве эффектного угощения для гостей.
Ингредиенты (на 4 порции)
- говяжьи рёбра или грудинка — 500 г;
- лапша для рамена — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- имбирь свежий — 20 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- соевый соус — 50 мл;
- паста чили (гохуджан, самбал или аналог) — 1 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- зелёный лук, кинза — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Бульон. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 2 часов. Добавьте лук, морковь, имбирь и чеснок для аромата.
- Острый соус. Смешайте пасту чили с соевым соусом и небольшим количеством бульона. Получится ароматная и насыщенная заправка.
- Лапша и яйца. Отварите лапшу отдельно, яйца — до состояния "в мешочек" (около 6 минут), затем охладите и разрежьте пополам.
- Сборка. В глубокую миску положите лапшу, говядину, половинки яиц, залейте бульоном и добавьте острый соус. Украсьте зелёным луком и кинзой.
Секреты вкуса
- Для глубины бульона можно добавить немного водорослей комбу или сушёных грибов шиитаке.
- Остроту регулируйте количеством пасты чили — зимой можно сделать чуть более жгучий вариант.
- Адаптация под локальные продукты: вместо экзотических специй подойдут зира, чёрный перец и лавровый лист, если хочется привычных ноток.
Почему это подходит для зимнего сезона
Рамен с говядиной и острым соусом — это не просто вкусный суп, а настоящее кулинарное одеяло в холодные месяцы. Он сочетает питательность, согревающий эффект и насыщенный вкус, при этом его можно приготовить и на плите, и в мультиварке, что удобно для современного ритма жизни.
Подписывайтесь на Экосевер
