Говядина и острый соус — рецепт рамена, после которого борщ покажется пресным

Рамен — японский суп-лапша, который давно перестал быть экзотикой. Сегодня он прочно закрепился на наших кухнях, адаптировавшись под местные продукты и вкусовые привычки. Вариант с говядиной и острым соусом — это идеальное зимнее блюдо: наваристый бульон, нежное мясо и согревающая пряность.

Говядина даёт насыщенный вкус и питательность, а острый соус не только придаёт блюду характер, но и помогает активизировать обмен веществ, разгоняя холод изнутри. Такой рамен одинаково хорош и в будни, и в качестве эффектного угощения для гостей.

Ингредиенты (на 4 порции)

• говяжьи рёбра или грудинка — 500 г;
• лапша для рамена — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• имбирь свежий — 20 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соевый соус — 50 мл;
• паста чили (гохуджан, самбал или аналог) — 1 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• зелёный лук, кинза — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Бульон. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 2 часов. Добавьте лук, морковь, имбирь и чеснок для аромата.
2. Острый соус. Смешайте пасту чили с соевым соусом и небольшим количеством бульона. Получится ароматная и насыщенная заправка.
3. Лапша и яйца. Отварите лапшу отдельно, яйца — до состояния "в мешочек" (около 6 минут), затем охладите и разрежьте пополам.
4. Сборка. В глубокую миску положите лапшу, говядину, половинки яиц, залейте бульоном и добавьте острый соус. Украсьте зелёным луком и кинзой.

Секреты вкуса

• Для глубины бульона можно добавить немного водорослей комбу или сушёных грибов шиитаке.
• Остроту регулируйте количеством пасты чили — зимой можно сделать чуть более жгучий вариант.
• Адаптация под локальные продукты: вместо экзотических специй подойдут зира, чёрный перец и лавровый лист, если хочется привычных ноток.

Почему это подходит для зимнего сезона

Рамен с говядиной и острым соусом — это не просто вкусный суп, а настоящее кулинарное одеяло в холодные месяцы. Он сочетает питательность, согревающий эффект и насыщенный вкус, при этом его можно приготовить и на плите, и в мультиварке, что удобно для современного ритма жизни.