Тако, которое никогда не видела Мексика: рецепт с духом Севера

Тако обычно ассоциируется с солнечной Мексикой, острыми специями и сочной начинкой. Но в северной интерпретации это блюдо приобретает совершенно новый характер. Здесь мексиканская основа встречается с традициями холодных регионов: вместо тропических ингредиентов — свежие северные травы, ароматная курица и насыщенные, но мягкие пряности.

Почему это актуально сейчас

Осень и зима — время, когда хочется согревающей, питательной еды, но без тяжёлого чувства переедания. Тако с курицей и северными травами — отличный компромисс: сытно, ароматно, но легко усваивается. Весной и летом рецепт можно адаптировать, добавив больше свежей зелени и лёгких соусов.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для начинки:

• куриное филе — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• смесь северных трав (укроп, сныть, черемша, петрушка) — 50 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Для соуса:

• сметана — 150 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• дижонская горчица — 0,5 ч. л.

Для подачи:

• тортильи (пшеничные или кукурузные) — 6 шт.;
• свежие листья салата — по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка курицы. Филе нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и поперчить.
2. Обжарка. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить курицу и готовить до золотистого цвета.
3. Северные травы. В конце приготовления вмешать мелко нарезанную зелень, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
4. Соус. Смешать сметану, лимонный сок и горчицу, хорошо взбить до однородности.
5. Сборка тако. На тортилью выложить листья салата, куриную начинку и щедро полить соусом.

Советы для яркого вкуса

• Вместо куриного филе можно использовать копчёную курицу для более глубокого аромата.
• Северные травы можно заморозить летом и использовать зимой, сохраняя свежий вкус.
• Для пикантности добавьте щепотку сушёного можжевельника — это усилит "северный" характер блюда.