Сочный ужин для долгих вечеров: рёбрышки в медово-горчичном соусе

Запечённые рёбрышки в мёдово-горчичном маринаде — это блюдо, которое одинаково любят и в городских квартирах, и на дачных застольях. Оно сочетает в себе сытность, аромат и лёгкий сладковато-острый вкус, который идеально подходит для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего и питательного.

Сезонная адаптация

Осенью и зимой такие рёбрышки особенно хороши — мед и горчица не только придают им особую карамелизированную корочку, но и помогают организму справляться с сезонными простудами благодаря своим полезным свойствам. Весной блюдо можно подавать с лёгким овощным салатом, а летом — готовить на гриле, заменив духовку открытым огнём.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для рёбрышек:

• свиные рёбрышки — 1,5 кг;
• соль — 1 ч. ложка;
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Для маринада:

• мёд — 3 ст. ложки;
• горчица (дижонская или зернистая) — 2 ст. ложки;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• паприка сладкая — 1 ч. ложка.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка рёбрышек. Разделите их на порционные куски, удалите лишний жир.
2. Маринад. Смешайте мёд, горчицу, соевый соус, измельчённый чеснок и паприку. Получится густой ароматный соус.
3. Маринование. Обмажьте рёбрышки маринадом, положите в ёмкость, накройте плёнкой и оставьте минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике).
4. Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рёбрышки на противень, застеленный фольгой. Запекайте около 1,5 часов, периодически смазывая остатками маринада.
5. Завершающий штрих. За 10 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы корочка стала румяной и хрустящей.

Полезные советы

• Для более нежного мяса предварительно отварите рёбрышки 20-30 минут в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком.
• Если хотите усилить вкус, добавьте в маринад немного яблочного уксуса — он сделает мясо сочнее.
• Подавайте с картофелем в мундире, свежими овощами или хрустящим багетом.