Рыба, лапша и бульон: вкус, который согревает с первой ложки

Рамен с копчёной рыбой и яйцом — это блюдо, в котором встречаются насыщенность японского бульона и аромат северных морских даров. Он согревает в морозы, насыщает энергией и даёт гастрономическое удовольствие, которое сложно забыть. В отличие от привычных мясных версий, этот вариант более лёгкий, но при этом не уступает в глубине вкуса.

Копчёная рыба — главный герой этого рецепта. Её дымный аромат проникает в бульон, создавая сложный и богатый вкус. Варёное яйцо добавляет мягкости, а овощи и зелень — свежести.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для бульона:

• Копчёная рыба (лосось, скумбрия или форель) — 200 г
• Куриный или рыбный бульон — 1,2 л
• Соевый соус — 3 ст. ложки
• Имбирь свежий — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук зелёный — 3 пера
• Сахар — 1 ч. ложка

Для подачи:

• Лапша для рамена — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кукуруза консервированная — 150 г
• Шпинат или пак-чой — 100 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовка бульона
В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте очищенный и нарезанный имбирь, чеснок и белую часть лука. Влейте соевый соус, добавьте сахар. Варите 10 минут на медленном огне, чтобы вкус стал насыщенным.

2. Введение копчёной рыбы
Добавьте в бульон куски копчёной рыбы и проварите 5 минут. Часть рыбы можно вынуть, разобрать на волокна и отложить для подачи.

3. Варка лапши
Отдельно сварите лапшу согласно инструкции, чтобы она не разварилась в бульоне.

4. Яйца для рамэна
Отварите яйца вкрутую или "в мешочек" (6-7 минут для слегка жидкого желтка), охладите и очистите.

5. Сборка блюда
В глубокую миску выложите порцию лапши, сверху — кусочки рыбы, половинку яйца, немного моркови, кукурузы и шпината. Залейте горячим бульоном.

Полезные советы

• Для более густого бульона можно добавить немного мисо-пасты.
• Если хотите усилить копчёный вкус, положите в бульон рыбные кости и проварите их дольше.
• Зелёный лук и кунжут добавят аромата и завершат подачу.