Мясо на вес золота: говядина и баранина резко подорожают

Подорожание говядины и баранины к концу года может оказаться ощутимым для кошелька россиян. Эксперты прогнозируют рост цен на эти виды мяса на 12-15%, и причины лежат не только в текущей инфляции, но и в накопившихся проблемах отрасли.

Почему цены вырастут именно сейчас

По словам аналитиков, ситуация складывалась несколько лет. В прошлые годы цены на говядину и баранину росли медленнее, чем издержки производителей. В итоге рентабельность упала, а поголовье животных стало сокращаться.

Сейчас к этому добавились новые факторы:

• рост стоимости кормов и ветеринарных препаратов;

• подорожание топлива и логистики;

• нехватка рабочих рук в животноводстве.

Все эти издержки неизбежно перекладываются на конечного потребителя.

Что будет с другими видами мяса

На фоне резкого подорожания говядины и баранины курятина и свинина пока остаются в пределах общей инфляции. За год их цены выросли умеренно — на 2,6-5,5%. Это связано с более высокой скоростью воспроизводства животных и большей стабильностью в этих сегментах.

Однако эксперты предупреждают: если стоимость кормов и логистика продолжат дорожать, волна повышения цен может коснуться и этих категорий.

Влияние на потребителей

Подорожание премиальных видов мяса может привести к изменению покупательских привычек. Уже сейчас сети фиксируют рост спроса на более доступные продукты:

• куриные окорочка и филе;

• субпродукты;

• мясные полуфабрикаты.

Покупатели начинают чаще выбирать акции и скидки, а некоторые — переходят на замороженное мясо, которое дешевле свежего.

Перспективы рынка

Аналитики считают, что стабилизировать цены можно только при комплексных мерах: поддержке производителей, контроле за издержками и развитии отечественной кормовой базы. В противном случае в ближайшие годы Россия рискует столкнуться с ещё более высокой стоимостью говядины и баранины.

В долгосрочной перспективе сельхозпроизводителям придётся искать баланс между ценой и доступностью продукции, чтобы не потерять покупателей.