Запечённая рыба с травами: рецепт, который пахнет костром

Есть блюда, которые переносят нас в другой мир — будь то уютная деревенская изба, палатка у костра или охотничья стоянка в глухом лесу. Запечённая рыба с травами из кино про охотников — как раз из таких. Она пахнет костром, свежим ветром и чуть влажной землёй после дождя. В фильмах, где герои ведут охоту, этот рецепт часто становится символом добычи, удачи и награды за труд.

Сезонность и менталитет

Осень — идеальное время для приготовления такого блюда: прохладный воздух усиливает аппетит, а сезонная рыба — горбуша, щука, судак — особенно мясистая и ароматная. В менталитете жителей наших широт рыба с травами — это не только вкусно, но и полезно: тёплое, сытное, простое в приготовлении, но богатое по вкусу блюдо, которое легко собрать из того, что под рукой.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Рыба целиком (судак, горбуша или щука) — 1,2-1,5 кг
• Свежие травы (укроп, петрушка, чабрец) — по 1 пучку
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло сливочное — 50 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка рыбы
Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько надрезов на коже, чтобы специи лучше впитались.

2. Начинка ароматами
Смешайте рубленые травы с мягким сливочным маслом, добавьте измельчённый чеснок и щепотку соли. Лимон нарежьте кружочками. Этой смесью нафаршируйте брюшко рыбы, положите лавровые листья и кусочки лимона.

3. Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, полейте сверху маслом и слегка присыпьте свежемолотым перцем. Запекайте 35-40 минут, ориентируясь на вес рыбы.

4. Подача
Подавайте прямо в форме или на большом деревянном блюде, как в кино про охотников, с ломтиками хлеба и кружкой горячего чая.

Полезные советы

• Для большего "лесного" аромата можно добавить к травам немного сушёных грибов, размоченных в горячей воде.
• Если готовите на природе, оберните рыбу в фольгу и запекайте в золе костра.
• Лимон можно заменить брусникой или клюквой — это придаст блюду лёгкую кислинку и сделает вкус ярче.