Этот пирог с рыбой и клюквой удивит даже опытных хозяек

Кулинарный блогер: пирог с горбушей и клюквой — удачное сочетание традиций и яркого вкуса

Пирог с горбушей и клюквенным соусом — это не просто сытная домашняя выпечка, а гастрономическое путешествие в северные регионы, где ягоды и рыба веками сочетали в одном блюде. Нежная, слегка розоватая горбуша, заключённая в мягкое тесто, и кисло-сладкая клюквенная нотка создают контраст, который согревает в холодное время года и придаёт ужину праздничный оттенок.

Ингредиенты (на форму 24-26 см)

Для теста:

Мука — 350 г
Дрожжи сухие — 7 г
Вода или молоко — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

Филе горбуши — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Соль, перец — по вкусу

Для клюквенного соуса:

Клюква (свежая или замороженная) — 200 г
Сахар — 3-4 ст. л.
Вода — 50 мл
Крахмал — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Замес теста
Смешайте дрожжи, тёплое молоко или воду, сахар и соль. Добавьте просеянную муку и растительное масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.

2. Подготовка начинки
Филе горбуши нарежьте на небольшие кусочки, слегка посолите и поперчите. Лук нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистости. Смешайте лук с рыбой — начинка готова.

3. Клюквенный соус
Клюкву залейте водой, всыпьте сахар и доведите до кипения. Разомните ягоды ложкой, затем процедите через сито. Добавьте крахмал, разведённый в небольшом количестве воды, и проварите ещё минуту до лёгкого загустения.

4. Формирование пирога
Подошедшее тесто разделите на две части. Раскатайте одну и выложите в форму, распределив по дну и стенкам. Выложите начинку, накройте вторым пластом теста, защипните края. Сделайте небольшие надрезы для выхода пара.

5. Выпекание
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35-40 минут до золотистой корочки. Подавать лучше тёплым, полив ломтик пирога клюквенным соусом.