Рыба, овощи и сметана — сочетание, которое всегда работает

На севере России рыба всегда была основой рациона. Горбуша, доступная и питательная, в сочетании с овощами под "шубой" — это не только вкусно, но и сытно, согревающе. Блюдо отлично вписывается в холодные месяцы, когда хочется чего-то плотного и домашнего, но его легко адаптировать под лето, используя лёгкие овощи.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе горбуши — 500 г
• Картофель — 400 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 150 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы
Филе горбуши нарежьте кусками, удалите кости и кожу. Сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте на 10-15 минут для лёгкого маринования.

2. Овощная основа
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

3. Формирование слоёв
Смажьте форму маслом. Выложите половину картофеля, слегка подсолите. Сверху распределите половину лука и моркови.

4. Рыбный слой
Выложите горбушу на овощи. Накройте оставшимся луком, морковью и картофелем.

5. Заливка
Сметану смешайте с солью и перцем, залейте блюдо. Посыпьте тёртым сыром.

6. Запекание
Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 минут до золотистой корочки.

7. Подача
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Зимой блюдо можно дополнить маринованными овощами, а летом — лёгким салатом.

Полезные советы

• Чтобы горбуша осталась сочной, не передерживайте её в духовке.
• Можно заменить сметану смесью сливок и йогурта для более нежного вкуса.
• Летом отлично работают добавки из свежих трав: укроп, петрушка, базилик.
• Для праздничной подачи добавьте в сметану чуть-чуть чеснока.