Пельмени с горбушей и шпинатом: классика с неожиданным вкусом

Пельмени с рыбой — старинная традиция северных регионов, где свежий улов всегда был доступен. Сегодня мы предлагаем необычный вариант — с горбушей и шпинатом. Лёгкая, но сытная начинка, нежный вкус и яркий цвет зелени делают это блюдо подходящим для любого времени года.

Ингредиенты (на 4-5 порций)

Для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Филе горбуши — 400 г
• Шпинат свежий или замороженный — 150 г
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло — 20 г
• Пошаговый рецепт

1. Замес теста
В миске смешайте яйцо, соль и воду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, но упругое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

2. Подготовка начинки
Филе горбуши очистите от костей и кожи, нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере. Шпинат промойте и обсушите, при необходимости измельчите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.

3. Смешивание
В миске соедините горбушу, шпинат и лук. Добавьте соль, перец, хорошо перемешайте. Начинка должна быть сочной, но не водянистой.

4. Лепка
Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружки диаметром 6-7 см. В центр каждого кружка положите чайную ложку начинки, защипните края.

5. Варка
Вскипятите подсоленную воду, опустите пельмени, аккуратно перемешайте. Варите 5-6 минут после всплытия.

6. Подача
Пельмени с горбушей и шпинатом хороши со сливочным или сметанно-чесночным соусом, свежей зеленью, а зимой — с горячим рыбным бульоном.