С витаминами и пользой: панкейки, которые можно есть хоть каждый день

Тыквенные панкейки — это не просто завтрак, а уют в тарелке. Они сочетают мягкость, лёгкую сладость, аромат специй и яркий цвет. Такое блюдо прекрасно подходит для осени и зимы, когда тыква в изобилии, а организму хочется тёплого, питательного и домашнего. Летом и весной можно готовить панкейки из замороженного пюре, сохранив вкус и пользу.

Ингредиенты (на 8-10 панкейков)

• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Соль — щепотка
• Молоко — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Тыквенное пюре — 150 г
• Растительное масло — 2 ст. л. (плюс для жарки)
• Корица — 0,5 ч. л.
• Мускатный орех — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Как приготовить тыквенное пюре

Разрежьте тыкву на куски, удалите семена. Запеките в духовке при 180 °C 30-40 минут до мягкости. Остудите, снимите кожуру и измельчите блендером в однородное пюре.

Пошаговый рецепт

1. Сухие ингредиенты
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль и специи в глубокой миске.

2. Жидкая смесь
В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко, растительное масло и тыквенное пюре. Перемешайте до однородности.

3. Соединение теста
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте. Тесто должно быть густым, но литься с ложки.

4. Жарка
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. На среднем огне выливайте по 2-3 ст. л. теста на панкейк. Жарьте 1,5-2 минуты до появления пузырьков, затем переверните и готовьте ещё 1-2 минуты.

5. Подача
Подавайте панкейки горячими с мёдом, сиропом, орехами, ягодами или йогуртом.

Полезные советы

• Для более воздушных панкейков отделите белок, взбейте его в пену и введите в тесто в конце.
• Если хотите сделать рецепт постным — замените молоко на растительное, а яйцо — на 2 ст. л. яблочного пюре.
• Чтобы вкус был насыщеннее, добавьте в тесто апельсиновую цедру.
• Для низкокалорийного варианта уменьшите количество сахара и подавайте с несладким йогуртом.