Кабачки и морковь в новой роли: рецепт, который стоит попробовать
Рагу из кабачков и моркови — блюдо, которое легко вписывается в любое время года. Летом оно освежает и радует яркими красками, а зимой — насыщает организм витаминами и согревает. Благодаря простым ингредиентам и вариативности этот рецепт можно адаптировать под сезон и под любые вкусовые предпочтения.
Ингредиенты
- Кабачки — 600 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Свежая зелень — для подачи
- Томатная паста или свежие помидоры — 150 г
- Сушёные травы (орегано, базилик) — 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
Кабачки нарежьте кубиками, морковь — тонкими брусочками или кружочками. Лук мелко нашинкуйте.
2. Обжарка
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, готовьте 3-4 минуты, помешивая.
3. Основная часть рагу
Выложите кабачки к моркови и луку, перемешайте. Жарьте на среднем огне 5-6 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.
4. Соус
Добавьте томатную пасту (или нарезанные свежие помидоры), влейте 50 мл воды. Приправьте солью, перцем и сушёными травами.
5. Тушение
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут до мягкости овощей.
6. Финальный штрих
За пару минут до готовности добавьте измельчённый чеснок. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Полезные советы
- Для более сытного варианта можно добавить картофель или фасоль.
- В постный период используйте рагу как гарнир или самостоятельное блюдо.
- Чтобы сохранить яркий цвет кабачков, не переваривайте их.
- Если хотите кремовую текстуру — пробейте часть овощей блендером прямо в сковороде.
Подписывайтесь на Экосевер
