Золотая тыква и нежная рыба — тёплый ужин для холодных вечеров

Когда за окном прохладно, а на рынке ещё лежат ароматные ярко-оранжевые тыквы, самое время готовить блюда, которые одновременно согревают и радуют глаз. Треска в сливочно-горчичном соусе с запечённой тыквой — это гармония нежности рыбы, бархатной текстуры сливок и лёгкой остроты горчицы, дополненная сладковато-карамельными нотками запечённой тыквы.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для трески:

• Филе трески — 600 г
• Сливки 20-30% — 200 мл
• Горчица дижонская — 1 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• Сливочное масло — 20 г

Для тыквы:

• Тыква — 500 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сухие травы (тимьян, розмарин) — по щепотке

Пошаговое приготовление

1. Подготовка тыквы

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером 2-3 см. Переложите в форму, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и травами. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25-30 минут, пока кусочки не станут мягкими и слегка подрумянятся.

2. Рыба

Филе трески промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

3. Приготовление соуса

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сливки и горчицу. На слабом огне прогрейте смесь, не доводя до кипения. Соус должен стать однородным и слегка загустеть.

4. Запекание трески

Выложите куски рыбы в жаропрочную форму, залейте сливочно-горчичным соусом. Запекайте при 180 °C около 15-20 минут, пока рыба не станет нежной и легко не разделяется вилкой.

5. Подача

На тарелку выложите порцию запечённой тыквы, сверху — кусок трески с соусом. Украсьте свежей зеленью или долькой лимона.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус ложку мёда — он подчеркнёт вкус тыквы.
• Если хотите более диетическую версию, замените сливки на нежирные и уменьшите количество масла.
• Тыкву можно запекать вместе с морковью или бататом, чтобы сделать гарнир более разнообразным.

Почему это блюдо идеально для сезона

В конце осени и зимой организму нужны продукты, которые дают тепло и энергию, но не перегружают пищеварение. Треска богата белком и йодом, а тыква — источником каротина, клетчатки и магния. Горчица активизирует обмен веществ, а сливки делают вкус более глубоким.