Белок, витамины и клетчатка в одной котлете — рецепт для зимнего меню

В период, когда организму требуется максимум питательных веществ и минимум тяжёлой еды, котлеты из трески с овсяной мукой и зеленью становятся настоящей находкой. Они нежные, сочные, с лёгкой текстурой и тонким ароматом свежей зелени, а овсяная мука делает их полезнее и мягче.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе трески — 600 г
• Овсяная мука — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Укроп и петрушка — по 3-4 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы

Филе трески промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

2. Зелень и лук

Мелко порубите укроп и петрушку. Лук очистите и измельчите — можно натереть на мелкой тёрке для более нежной текстуры.

3. Формирование фарша

Смешайте рыбу, лук, зелень, яйцо, овсяную муку, соль и перец. Перемешайте до однородности. Если фарш кажется жидким, добавьте ещё ложку овсяной муки и оставьте на 10 минут, чтобы она впитала влагу.

4. Жарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сформируйте котлеты влажными руками, обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

5. Подача

Подавайте котлеты горячими с лёгким гарниром: картофельным пюре, тушёными овощами или свежим салатом.

Советы

• Овсяную муку можно приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в кофемолке.
• Для ещё большей нежности можно добавить в фарш ложку сметаны.
• Эти котлеты вкусны и холодными — подойдут для сэндвича или перекуса.

Треска — источник легкоусвояемого белка, йода и фосфора. Овсяная мука содержит клетчатку, поддерживающую здоровье ЖКТ, а зелень — витамины и минералы, особенно важные в зимний период.

Адаптация под менталитет и сезон

В русской кухне рыба всегда занимала особое место, а использование овсяной муки вместо белой пшеничной — это и дань традициям, и современный тренд на здоровое питание. Такой рецепт легко вписывается в постное меню (если исключить яйцо) и в рацион тех, кто следит за калорийностью.