Луковый крем-суп с брусникой: встреча французской классики и северного вкуса

Зимой мы тянемся к тёплым, густым и ароматным блюдам, которые не только согревают, но и насыщают. Луковый крем-суп с сушёной брусникой — это сочетание классики французской кухни и северных акцентов. Нежная текстура супа сочетается с лёгкой сладостью лука и кисло-ягодными нотами брусники, делая блюдо необычным и запоминающимся.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Лук репчатый — 500 г
• Сливочное масло — 50 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Картофель — 2 шт. (средние)
• Овощной или куриный бульон — 1 л
• Сливки 20% — 200 мл
• Сушёная брусника — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка лука

Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло с оливковым, выложите лук и тушите на медленном огне около 20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.

2. Добавление картофеля и бульона

Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Добавьте его к луку, влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости картофеля (около 15 минут).

3. Превращение в крем

Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером до однородной консистенции. Верните на медленный огонь.

4. Финальный штрих

Влейте сливки, добавьте мускатный орех, посолите и поперчите. Держите на слабом огне 3-4 минуты, не доводя до кипения.

5. Подача с брусникой

Разлейте суп по тарелкам, сверху присыпьте сушёной брусникой. Её кислинка сделает вкус ярче, а внешний вид — праздничнее.

Советы для идеального вкуса

• Для насыщенности можно использовать смесь белого и красного лука.
• Сушёную бруснику можно заменить свежей или замороженной, но тогда её лучше слегка припустить с сахаром.
• Этот суп прекрасно сочетается с ржаными сухариками или тостами с мягким сыром.

Польза блюда

Лук в зимний период помогает поддерживать иммунитет, а брусника — природный источник витамина С. Вместе они создают не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для холодных месяцев.

Сезонность и адаптация под менталитет

В русской и северной кухне кислые ягоды традиционно добавляют в мясные и овощные блюда для баланса вкуса. Здесь брусника выступает как изюминка, подчеркивающая сладость лука. Такой суп подойдёт и для семейного обеда, и для подачи гостям.